94 Famille: Ombellifères 
moitié du méricarpe et porté sur un 
pédicelle court, raide et épais. 
Le cerfeuil est originaire de l’Eu- 
rope méridionale et naturalisé en plu- 
sieurs endroits. Il croît de préférence 
dans les haies, dans les vignes, dans 
le voisinage des lieux cultivés et se | 
sème fréquemment 
mestique. Il fleurit 
de mai en juin, mü- 
rit en août-septem- 
bre. Son odeur et 
sa saveur sont tou- 
tes deux aromati- 
ques, agréables. 
pour l'usage do- 
Emploi. Le cerfeuil 
est avant tout un con- 
diment et un aliment,- 
non seulement pour 
l’homme, mais encore 
pour les volatiles, car 
les jeunes oies, les ca- 
nards, les oiseaux en 
- général, le recherchent 
avec avidité. Il fut l’une 
des bases du suc d’her- 
bes et fait encore par- 
tie du fameux bowllon 
aux herbes qu’il est d’u- 
sage de prendre après 
tout purgatif dans les 
campagnes (feuilles 
d’oseille 125, feuilles de 
laitue 60, feuilles de 
 poirée 30, eau 1259, 
sel de cuisine 20, beur- 
re frais 20). On le re- 
commande en cataplas- 
me à appliquer sur les 
seins pour arrêter la 
sécrétion mammaire; 
on la préconisé ja- 
dis en décoction dans 
du vin pour distiller 
les calculs de la vessie 
et faciliter l'écoulement 
menstruel, en suc rele- 
vé de marrube contre 
la jaunisse, en électuaire contre la toux, en 
tions hémorroïdales, d’exposer la partie 
malade aux vapeurs d'une décoction de 
cerfeuil. 
PI. XLIX. Fig. 1. Carvi. Carum carvi 
L. Carvi commun. Cumin des prés. 
Cerfeuil. Anthriscus cerefolium L. 
a. Feuille, b. Ombelle florifère. c. Fleur, grossie. 
d. Fruit. e. Coupe d’un méricarpe. 
base, glabre, anguleuse-striée, un peu 
flexueuse. Feuilles bipinnatiséquées, à 
circonscription oblongue: les radicales 
dilatées à la base en une large gaine 
blanchâtre, à segments pinnatifides; 
les supérieures plus réduites. Ombel- 
les à rayons inégaux très redressés à 
la maturité. Involucre le plus souvent 
nul; involucelle nul 
ou presque nul. 
Le carvi croît 
dans les prés secs, 
les pâturages, les 
prairies montueu- 
ses; on le cultive 
en Saxe et il abon- 
de dans une grande 
partie de la Fran- 
ce, surtout dans la 
région montagneu- 
se. Il fleurit de mai 
en juillet, mürit de 
_ juillet en août. 
On en récolte les 
fruits et quelquefois 
aussi la racine. Les 
premiers ont une 
odeur aromatique 
très prononcée et 
une saveur analo- 
gue, quelque peu 
piquante. 
Emploi. Les graines 
de carvi faisaient déjà 
partie des quatre se- 
mences chaudes majeu- 
res de l’ancienne phar- 
macopée (anis, fenouil, 
coriandre, carvi) et el- 
les figurent encore au 
Codex  d’aujourd’hui. 
Elles sont stomachi- 
ques, stimulantes, aro- 
matiques, diurétiques 
1 | et servent à la préparation d’une huile vola- 
bouillons contre les flatulences. Nous ajoute- | 
rons que l’on se trouve bien, dans les affec- | 
tile connue sous le nom d’Oleum Carvi. 
L'homme s’accomode facilement de sa 
racine qui se mange comme celle du céleri-: 
rave. Les graines, dans les pays du Nord, 
se mêlent au pain, au fromage, à la charcu- 
terie, qu’elles aromatisent et rendent d’une 
digestion plus facile. Les distillateurs les in- 
corporent aux eaux-de-vie de grains et à 
maintes liqueurs de table pour leur donner 
PTE : : | une saveur plus piquante en même temps 
Plante bisannuelle à racine fibreuse | qu'un parfum très agréable. 
et fusiforme. Tige rameuse dès la. 
L’infusion de carvi (2-4 gr. de graines par 
