Famille: Ombellifères 
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litre d’eau) est utilisée contre les coliques, 
pour augmenter la sécrétion mammaire et 
faciliter l'écoulement menstruel. 
L'huile de carvi est fluide, incolore ou 
légèrement jaunâtre. Elle s’obtient par la 
distillation des graines du carvi et se pres- 
crit à la dose de 3-10 gouttes à l'intérieur, 
contre l’inappétence et les crampes d’esto- 
mac. À l'extérieur, elle sert de liniment. 
Les anciens herboristes reconnaissent au 
carvi des propriétés digestives, carminatives, 
_ aromatiques, diurétiques, et, comme le curé 
Kneipp, en font un succédané de l’anis. Ils 
Pemploient en outre, mouillé de vin chaud, 
en cataplasmés contre les maux d'oreilles et 
le mal de dents, 
Qu'il nous soit permis d’indiquer ici deux 
remèdes préconisés çà et là par les sages- 
femmes. Le premier tend à prévenir et à 
combattre le rachitisme infantile et consiste 
à frictionner soir et matin la poitrine et les 
flancs du patient avec un mélange d’huile de 
carvi, d’huile de serpolet et d’huile de camo- 
mille. Le second — qui ne doit dans tous les 
cas être pratiqué que par une personne tout 
à fait saine — consiste à mâchonner une 
cuillerée à café de graines de carvi et à 
insuffler l’haleine ainsi aromatisée aux petits 
enfants atteints de convulsions. 
PI. XLIX. Fig. 2. Anis. Pimpinella ani- 
sum L. Anis vert. 
L’anis est originaire d'Orient. On 
le cultive dans les contrées méridio- 
nales, en France surtout, ainsi qu’en 
Thuringe et dans le voisinage de Mag- 
debourg. C’est une plante annuelle 
dont les feuilles inférieures, 3-foliolées, 
sont à segments cunéiformes incisés, 
dont les feuilles radicales sont ordi- 
nairement réduites au segment termi- 
nal et dont les grandes ombelles blan- 
ches donnent naissance, en août, à des 
fruits ovales, pubescents, grisâtres, 
sillonnés de côtes plus claires et lisses. 
L’anis fleurit de juin en août. Ses 
_ graines ont une odeur fortement aro- 
_matique et une saveur agréable, très 
aromatique, légèrement douceître. 
Emploi. L’anis vert, qui faisait autrefois 
partie des quatre graines chaudes majeures 
des anciens apothicaires, se trouve aujour- 
d’hui dans les pharmacies sous le nom de 
Fructus Anisi. C’est un carminatif, un stimu- 
lant, un antispasmodique, un aromäte, un 
diurétique, et, dit-on, un vermifuge (enfants), 
un emménagogue et un lactifère. 
Les graines d’anis servent souvent à aro- 
matiser certaines préparations pharmaceuti- 
ques, et leur essence, plus parfumée encore, 
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entre dans la fabrication de la plupart des 
eaux dentifrices et de nombre de liqueurs 
de table: anisette, vespétro, absinthe, etc. 
Elles font partie des espèces purgatives (feuille 
de séné 4 parties, fleur de sureau 3, anis 
vert 1, fenouil 1, sel de seignette 1), des 
espèces diurétiques de la pharmacopée mo- 
derne, de l’esprit d'ammoniaque anisé et ser- 
vent à la préparation d’une huile volatile 
connue sous le nom d’Oleum Anisi. Cette 
dernière est incolore ou légèrement jaunâtre, 
très réfringente, stimulante, tonique, antispas- 
modique et carminative. Elle se prend à la 
dose de 4-7 gouttes sur un morceau de sucre, 
remplaçant ainsi Pinfusion théiforme des 
graines (8-16 gr. dans un litre d’eau) ingérée 
dans le même but. On la mélange avec 10 
parties de graisse pour en faire une pom- 
made contre les poux et on l'utilise en lini- 
ment en l’additionnant de 20-50 parties d’hui- 
le d'olives ou de lin. 
D’après les anciens herboristes, anis net- 
toie, réchauffe, tonifie les intestins. Pris dans 
de l’eau ou en vin, utilisé en compresses ou 
en cataplasmes, il fait disparaître les bal- 
lonnements ét les flatulences du tube diges- 
tif, les mucosités des bronches, du foie et 
de la matrice, les fleurs blanches, les affec- 
tions goutteuses et rend ainsi service aux 
catarrheux, aux asthmatiques, aux hydropi- 
ques, aux goutteux, ainsi qu'aux personnes 
affigées d’une haleine fétide. Il ouvre, en 
outre, les canaux lactifères des nourrices et 
n’est pas sans efficacité sur les femmes en 
mal d’enfant. Mais n’allons pas plus loin 
dans ce domaine et donnons plutôt, pour 
terminer, une recette assez facile pour pré- 
parer soi-même la liqueur alcoolique connue 
sous le nom d’anisette, 
Pour la préparer, on dissout dans 1150 
gr. d'alcool: 3 gr. d'essence de badiane, 1, gr. 
d'essence de néroli, 1}, gr. d'essence de biga- 
rade, }} gr. d’essence de cannelle, 1 gr. 
d’essence d’anis, 1 gr. d’essence de muscade, 
1 gr. de teinture de vanille; on filtre; on 
ajoute 3500 gr. de sirop de sucre et, lani- 
sette est faite. 
PI. L. Fig. 1. Pimpinella magna L. 
Boucage. Grande pimprenelle. 
Plante à longue racine vivace: à 
tige anguleuse-sillonnée; à feuilles pin- 
natiséquées d’un vert sombre luisant, 
assez grandes, variables, à segments 
ovales ou ovales-lancéolés, dentés, à 
dents mucronées; segments inférieurs 
pétiolés, le supérieur ordinairement 
trilobé; feuilles supérieures à segments 
plus étroits. Fleurs blanches disposées 
en ombelles penchées avant la florai- 
son, à rayons plus où moins nombreux 
