Famille: Ombellifères 97 
culum L. Fœniculum officinale Allioni. 
Le fenouil est une plante vivace 
dont la racine, pivotante et épaisse, 
_ émet plusieurs tiges de la hauteur 
d’un homme, robustes, glabres, striées, 
_ fistuleuses. Ces tiges portent des feuil- 
les d’un bleu 
 verdâtre, ca- 
_ naliculées en 
_ dessous, et dé- 
composées en 
segments liné- 
aires, filifor- 
mes, très al- 
longés. Fleurs 
Jaunes, en om- 
belles très am- 
ples, à pétales 
entiers, ar- 
rondis, enrou- 
lés en dedans 
et tronqués. 
Fruit pres- 
que cylindri- 
que, formé de 
deux carpelles 
_à cinq côtes. 
Le fenouil 
est indigène 
de l’Europe 
méridionale. 
On le rencon- 
tre dans les 
vignes, dans 
les carrières, 
sur les colli- 
nes et dans 
les jardins. Il 
fleurit de juil- 
let en octobre, 
mürit en septembre-octobre. Ses grai- 
nes ont une odeur agréable d’anis et 
une saveur analogue. 
lait aux vaches et aux brebis et l’on prétend 
que les lapins nourris de fenouil ont une 
chair exquise. 
un peu avant la maturité pour les faire en- 
chiques qui n’en renferment. 
Les graines sont recueillies | 
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_ Emploi. Dans le S-E. et le midi de la | 
France, on attribue aux tiges et aux feuilles | 
la propriété de faire produire beaucoup de | 
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trer dans la composition du ratañia et il est | 
peu de liqueurs de table ou de vins stoma- | 
Aneth puant. Anethum graveolens L. 
a. Partie supérieure d’une plante en floraison. b. Fleur grossie. 
e. Pistil grossi. d. Coupe transversale du fruit grossi. 
Les graines étaient autrefois partie cons- 
tituante des quatre graines chaudes majeures 
(anis, carvi, coriandre, fenouil) de l’ancienne 
pharmacopée et les racines figuraient, avec 
celles de persil, de petit houx, d’ache et 
d’asperge, parmi les cinq racines apéritives 
majeures. 
D'une manière générale, le fenouil jouit 
des mêmes propriétés que lPanis. C’est un 
_carminatif, un 
stimulant,un aro- 
mate, un stoma- 
chique, et, pré- 
tend-on, un lac- 
tifère et un em- 
ménagogue., Ses 
graines figurent 
au Codex sous 
le nom de Fruc- 
tus Fœniculi. El- 
les servent à la 
préparation d’u- 
ne eau de fenouil 
(Aqua Fœniculi), 
d’une huile vola- 
tile de fenouil 
(Oleum Fœniculi), 
d’une teinture de 
fenouil compo- 
sée (Tinctura 
Fœniculi compo- 
sita). Elles font 
partie des espè- 
ces  purgatives 
(Species laxan- 
tes), des espèces 
pectorales (Spe- 
cies  pectorales), 
du sirop de 
manne (Sirupus 
Mannæ composi- 
tus)}, de lélixir 
pectoral (Ehixir 
pectorale: suc de 
réglisse purifié 
2 parties, eau 
de fenouil 6, es- 
prit d’ammonia- 
que anisé 2), dont 
le nom indique 
suffisamment 
l'emploi. 
Le curé Kneïipp s’étend assez longuement 
sur les mérites du fenouil. 
Les graines de fenouil, dit-il, ne doivent 
faire défaut dans aucune pharmacie de fa- 
mille, parce que le mal qu’elles soulagent 
survient très fréquemment: je veux parler 
des coliques venteuses et des spasmes. Sans 
retard la mère de famille fait cuire, pendant 
5-10 minutes, une cuillerée de fenouil dans 
une tasse de lait et donne au malade la po- 
tion aussi chaude possible: la réaction est 
habituellement rapide et excellente; la cha- 
leur s’étend vite par tout le corps, calmant 
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