Famille: Solanées 
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Les anciens herboristes ne veulent pas 
de morelle noire à l'intérieur. Ils se con- 
tentent des feuilles fraîches qu’ils utilisent en 
_compresses ou en fomentations calmantes 
contre les migraines, les inflammations des 
yeux, des oreilles, des seins, de l'estomac, 
du foie, des reins et de la vessie. 
_ Lycopersicum esculentum Miller. So- 
Janum lycopersicum L. Tomate. Pomme 
d'amour. 
Qui ne connaît la tomate, ses feuilles 
Pinnatiséquées, ses fleurs jaunes et 
Surtout ses fruits 
irréguliers, très 
volumineux, d’un 
rouge vif ou 
orangé, qui ré- 
sultent de la sou- 
dure de plusieurs 
fleurs? Elle est 
originaire du Pé- 
rou où on la 
rencontre à l’état 
Sauvage sur la 
côte à T'arapato, 
plus au nord, 
r les confins 
C’est de ces 
ntrées que sa 
culture s’est ré- 
continent amé- 
Cain, aux An- 
es, dans l’ar- : 
pel Malais et 
e là dans l’Eu- 
pe méridionale. Aujourd’hui elle 
cultivée dans nos jardins potagers, 
non pas Justement à cause de l'odeur 
use et désagréable de ses feuilles, 
S bien pour ses fruits succulents 
aveur acidule agréable. 
mploi. Ne nous escrimons pas à re- 
r ce que les anciens herboristes pou- 
nt bien penser de la pomme d'amour. 
tentons nous de la manger chaque fois 
ous en aurons l’occasion, et sous toutes 
es, en sauce, en conserve, farcie, 
Sans même nous inquiéter de savoir si 
a. Inflorescence. b. Fruit. 
Tomate. Lycopersicum esculentum Miller. 
ce. Coupe transversale du fruit. 
Solanum melongena L. et Solanum 
ovigerum Dunal. re, 
La première de ces solanées est 
l’aubergine où morelle mélongène, une 
plante annuelle tomenteuse à feuilles 
ovales pétiolées, dont les fleurs blan- 
châtres ou d’un rose lilas, solitaires, 
donnent naissance à des fruits comes- 
tibles, blancs, violets, jaunes, rougeà- 
tres,  rafraichis- 
sants, dela forme 
et de grosseur 
d'un œuf d’oie 
ou d’un con- 
combre. 
L’aubergine 
est originaire de 
l'Asie  équato-_ 
riale et se cultive 
depuis le XVIIe 
siècle dans lesud 
de la France et 
même à Paris — 
où elle ne mürit 
toutefois pas tou- 
jours. Elle fleurit 
dans nos con- 
trées de juin en 
septembre. 
La seconde so- 
lanée (Solanum 
ovigerum) est la 
morelle à œufs ou 
pondeuse, origi- 
naire de l'Inde, 
très semblable à 
l'espèce précédente, et dont les baies 
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violettes, rougeâtres, jaunes ou blan- 
ches, de la grosseur et de la forme 
d'un œuf de poule, sont comestibles. 
Emploi. Mattioli, médecin et naturaliste 
italien, donnait déjà vers 1550 la recette 
suivante pour la préparation des aubergines: 
«on les cuit dans leau, puis on les pele; 
on les coupe alors en morceaux qu'on sau- 
poudre de farine pour les rôtir ensuite dans 
l'huile ou le beurre; on sale et on poivre.» 
Les aubergines constituaient donc à cette 
époque déjà lointaine un mets très apprécié 
des gourmets d’alors, bien qu’Avicenne, un 
médecin qui vécut à la cour de Perse, leur 
de Laye, à la tomate Humbert, à la tomate 
champion ou encore à la tomate Mikado. = 
