134 Famille : 
Solanées 
ait attribué dans ses écrits la propriété de 
provoquer des secrétions nuisibles, des fla- 
tulences, des migraines, la tristesse, lhypon- 
condrie et la constipation. 
PI. 70. Fig. 1. Solanum tuberosum L. 
Pomme de terre. Morelle tubéreuse. 
Parmentière. 
Souche émettant des fibres allon- 
gées et donnant naissance à des tuber- 
cules  oblongs, 
ovales, arrondis, 
irréguliers, plus 
ou moins volu- 
mineux. Tiges 
ordinairement 
rameuses dès la 
base, anguleu- 
ses, creuses, ru- 
des-pubescentes. 
Feuilles  rudes- 
pubescentes, pin- 
natiséquées, à 
segments ovales- 
acuminés - pétio- 
lulés alternant 
avec des seg- 
ments plus petits 
etsessiles. Fleurs 
blanches ou vio- 
lettes ou rougeà- 
tres, en corym- 
bes rameux lon- 
guement pédon- 
culés. Corolle à 
5 angles. Baies 
globuleuses d’un 
vert Jaunâtre et Nf 
de la grosseur 
d’une prune. 
La pomme de | 
terre est originaire des parties un peu 
élevées de la Colombie et du Pérou 
où elle est cultivée en grand depuis 
la plus haute antiquité. Elle est cer- 
tainement l’une des plantes les plus 
précieuses qui nous soient venues du 
nouveau monde, et cependant il a 
fallu des années de luttes contre des 
préjugés ineptes (lèpre) pour en faire 
ce qu'elle est aujourd’hui: un aliment 
dont nous ne saurions nous passer. En 
Morelle à œufs. Solanum ovigerum Dunal. 
a. Plante entière. b, Fruit. 
1565 John Hawkins tente, sans suc- 
cès, de l’implanter en Irlande; Franz 
Drake l’apporte en Angleterre vers 
1580 et elle apparaît ensuite dans le 
midi de l’Europe, apportée par les 
Espagnols. Mais la culture ne s’en 
faisait pas, puisqu’en 1616 on la ser- 
vait encore comme rareté sur la table 
de Louis XIII! C’est alors que vint 
Parmentier (1717), et Parmentier dut 
consacrer sa vie 
à faire revenir 
les campagnes de 
leur grossière 
superstition et de 
leur ignorance! 
Emplois et dan- 
gers. Nous ne par- 
lerons pas ici des 
usages  économi- 
ques et industriels 
de la pomme de 
terre. Chacun sait 
qu’elle entre pour 
une large part dans 
alimentation de 
Phomme et des ani- 
maux, qu’on en re- 
tire une fécule qui 
se convertit en glu- 
cose et en dextrine, 
ainsi qu’un alcool 
éminemment perni- 
cieux connu, sous 
le nom d’alcoo!l amy- 
lique. Nous dirons 
seulement que les 
baies vertes—grâce 
à leur richesse en 
solanine — sont non- 
seulement  dange- 
< reuses prises à l’in- 
térieur, mais que 
mises en contact 
avec une plaie ou- 
: verte, elles peuvent 
occasionner un empoisOnnement du sang. 
Et nous ajouterons — bien que les tubercules 
(pommes de terre) ne contiennent aucun 
Principe vénéneux — que les pommes de 
terre mal mûres, gelées ou fermentées, sont 
une nourriture indigeste pouvant causer de 
graves maladies tant à l’homme qu'aux 
bestiaux. 
La pomme de terre rapée crue est un 
remède populaire contre les brûlures peu 
profondes. La fécule de pommes de terre 
est d’un usage fréquent pour faire des ca- 
taplasmes sur les membres gelés, les enge- 
