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Famille: Rubiacées 
Le gaillet jaune croit sur les bords 
des chemins et dans les prés secs où 
il fleurit de juin en août. Toute la 
plante, que l’on récolte au moment 
de la floraison, a une saveur aigrelette 
et astringente. 
Emploi. Le gaillet jaune était autrefois 
le remède obligé des flux de sang, de la 
teigne, des brûlures et des saignements de 
nez. C'était un antihystérique, un antigout- 
teux, un vulnéraire, un astringent. On lPuti- 
lisait en bains de pieds pour soutirer la 
fatigue du corps; on le préconisait dans le 
traitement de lépilepsie infantile; on en pré- 
parait des bains fortifiants 
pour les enfants souffre- 
teux et malingres. De 
tout cela, il ne reste rien. 
On prétend, il est vrai, 
que c’est à ses tiges que 
le fromage de Chester 
serait redevable de sa 
_ Saveur toute particulière; 
mais quant aux vertus 
«allichantes» de sa racine, 
elles sont pour le moins 
aussi usurpées que ses 
effets sur le lait (Caille- 
lait). 
Gaillet élevé. Galium 
mollugo L. Caille-lait 
blanc. 
Souche traçante, vi- 
vace, d’un jaunerouge, 
dont les tiges, quoique 
faibles et forcées de 
s'appuyer sur les 
plantes voisines, peu- 
vent atteindre plus 
d'un mètre de hau- 
teur. Rameaux nom- 
breux, tétragones, étalés et diffus, gla- 
bres et luisants. Feuilles ordinairement 
 verticillées par 8, oblongues-linéaires 
ou même linéaires, mucronées, scabres 
sur leurs bords. Fleurs blanches, 
petites, disposées en cimes dicho- 
tomes. 
Cette espèce croît dans les haies, 
dans les buissons, au bord des che- 
mins. Elle fleurit de juin en août en 
répandant une odeur agréable. 
Emploi. Ses propriétés médicinales sont | 
celles du gaillet jaune. 
Gaillet blanc. Galium mollugo L. 
a. Inflorescence. b. Feuille. c. Fleur. d. Fruit. 
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PI. 75. Fig. 2. Gaillet grateron. Ga- 
lium aparine L. 
C’est une plante annuelle dont les 
tiges, faibles, rameuses, s’accrochent 
aux plantes voisines et dont les angles 
sont munis d’aiguillons accrochants 
dirigés de haut en bas. Les feuilles 
sont verticillées par 6-9, lancéolées- 
linéaires, terminées par une pointe 
aiguë et raide qui les fait, comme les 
rameaux, s’accrocher aux habits du 
promeneur. Les fleurs sont petites 
et d’un blanc-verdâtre. 
Le grateron est ino- 
dore avec une saveur 
herbeuse et  astrin- 
gente, Il croit en 
abondance dans les 
haies, dans les buis- 
sons, à la lisière des 
bois, dans les lieux 
cultivés et sur les dé- 
combres. Il fleurit de 
Juin en septembre et 
se récolte en toute 
saison. 
Emploi. Le grateron 
était autrefois offic. sous 
le nom d’Herba Aparines. 
Son suc passe pour être 
d’une certaine efficacité 
dans les maladies de la 
_ peau et pour adoucir les 
= douleurs provenant de 
NN cancers. Il est considéré 
dd NS comme diurétique, recom- 
mandé çà et là contre 
l'obésité et préconisé par 
Hochstetter dans le traite- 
ment de l’hydropisie et 
s du goître. 
Ses fruits, torréfiés à la façon des graines 
de café, pourraient, grâce à l’arome et à la 
saveur qu'ils acquièrent, être considérés 
comme un succédané du café. 
Les anciens herboristes racontent que le 
grateron servait autrefois de passoire aux 
vachers; que l’eau distillée de grateron, prise 
à la dose de 2 à 3 cuillerées 3 fois par jour, 
<distillaits la jaunisse et que le venin de 
vipère ne résistait pas à une bonne lampée 
de suc de grateron een mouillé de vin. 
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