Famille: Composées . 
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_ À en croire les anciens herboristes, la 
_chicorée rend, sous toutes ses formes, en 
_ salade de jeunes feuilles, en suc, en décoction, 
mélangée au persil, en poudre, etc., des ser- 
vices signalés dans les affections du foie 
qu’elle débarasse doucement de son trop 
plein par lurine, Les feuilles, cuites en vi- 
naigre, se mangeaient jadis pour combattre 
les dévoiements intestinaux, la jaunisse et 
es fièvres. Les racines se prenaient confites 
en sucre pour exciter l'appétit, regaillardir 
Pestomac, et s’employaient en cataplasmes 
contre les douleurs de l’&sophage, les abcès, 
_lestumeurs malignes, les maladies articulaires, 
l'érysipèle, les névralgies et la gale. 
PI. 85. Fig. 2. Pissenlit. Taraxacum 
officinale Weber. Leontodon taraxacum L. 
Dent de lion. 
Le pissenlit est une plante vivace, 
laiteuse, extrêmement variable, dont 
la souche, épaisse et charnue, est ter- 
minée en racine pivotante. Les feuilles 
sont toutes radicales, oblongues, atté- 
nuées à la base, profondément ron- 
_ cinées, à lobes triangulaires aigus, 
dentés ou presque entiers. Les capi- 
tules, d’un beau jaune, solitaires à 
l'extrémité des pédoncules radicaux, 
donnent naissance à une aigrette s’é- 
talant à maturité et formant une tête 
globuleuse, plumée, bien connue des 
enfants. Involucre à folioles exté- 
rieures réfléchies, toutes réfractées à 
la maturité. Akènes striés longitudi- 
nalement, tuberculés-épineux vers le 
sommet. 
Le pissenlit ést très commun par- 
tout et très variable suivant les loca- 
_ lités. Il fleurit en avril-mai, et, çà et 
là, mais rarement, en automne. On 
récolte toute la plante, racine com- 
prise, avant la floraison, les fleurs 
Se récoltant à part. La racine fraîche 
: possède une saveur douce-amère, un 
tantinet saline, qui devient mucilagi- 
_heuse et douceâtre par la dessication; 
les fleurs ont une odeur et une sa- 
_ veur douceitres. 
Emploi. La racine de dent de lion est 
officinale sous le nom de Radix Taraxaci 
et elle sert à la 
foncé, saveur amère-douceâtre). 
On reconnaît généralement au pissenlit 
des propriétés toniques, dépuratives, stoma- 
chiques, apéritives, diurétiques, sudorifiques 
et laxatives. Nous ne voudrions pas prétendre 
que lune ou l’autre de ces nombreuses vertus 
ne soit pas quelque peu usurpée, Mais ce 
qu’il y a de certain, c’est que le pissenlit se 
place au premier rang des plantes popu- 
laires, qu’il passe — en Angleterre surtout — 
pour exciter la sécrétion du foie, qu'il est 
employé dans la convalescence des fièvres 
intermittentes et qu’il est surtout diurétique, 
stomachique et tonique. 
On raconte que Frédéric le Grand, souf- 
frant d’une hydropisie de poitrine, s’est bien 
trouvé de son usage prolongé et que les 
anciens thérapeutistes lui font partager les 
propriétés de la chicorée. Sa décoction était 
PRES contre les crachements de sang. 
es feuilles étaient utilisées en cataplasmes 
antivarioleux et antirhumatismaux. 
que ,cuist, il serre le ventre si on le prend 
avec vinaigre ou lantilles“ et l’autre ajoute 
qu’il »émeust fort les scorpions“ et que qui 
s’en frotte le corps avec de l’huile obtient 
aisément tout ce qu’il désire. 
Après avoir indiqué cette simple formule 
à tous les déshérités de la fortune et du 
sort, nous aurions mauvaise grâce de ne 
pas mentionner ici la manière dont nos pères 
se préparaient un fameux vin de pissenlit, 
aussi fort, disent-ils, qu’une toute fine liqueur. 
Lisez donc et commencez par verser 4 litres 
d’eau sur 4 litres de fleurs fraîches de pis-_ 
senlit cueillies par un temps sec.et mesurées 
tassées; ajoutez ensuite une écorce d'orange 
et une de citron; faites cuire pendant 20 
minutes et exprimez; ajoutez au liquide ob- 
tenu 2 kg. de sucre et les morceaux d’une 
orange débarrassée de son écorce et de ses 
graines; laissez refroidir jusqu’à ce que le 
mélange soit tiède; ajoutez alors une demi- 
tasse à café de levure; abandonnez pendant 
4:5 jours; filtrez; mettez maintenant en bou- 
teilles que vous conserverez dans un coin 
sombre en ayant soin de retenir le bouchon 
par de fortes ficelles, Faites, et vous. 
m'en direz des nouvelles. 
Ajoutons que le pissenlit se cultive aux 
environs de Paris et notamment à Mont- 
magny. On le sème en mars ou avrilen 
rigoles peu profondes.et, en automne, afin 
de faire blanchir les plantes, on les couvre 
avec la terre qui a été relevée en billon 
entre les lignes. Dès la fin de lhiver, les 
pissenlits percent la couverture de terre et 
sont alors bons à consommer. 
des pissenlits à feuilles extrêmement longues … 
et très succulentes en couvrant la plantation 
de caisses en bois, percées de quelques trous 
pour lPaccès de Pair. “ie 
‘un dit 
On obtient 
