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ouvert dans le flanc de la montagne. M. TAbbe 

 Gandelot a dit , dans ion Hiftoire de Beaune , 

 pag. 249 , que Ton trouve dans cet endroit 

 les marques d\m volcan eteint, a caufe des 

 fources abondantes , des pierres brulees , de 

 Taftaiffement des terres, de la couche horizon- 

 tale rompue dans le canton de la cave, & du 

 goiit fulphureux des vins blancs qu'on y re- 

 cueille. Mais ayant bien examine ce local, 

 j'ai vu que tout y eft calcaire , & que Ton 

 n'y trouve aucune pierre brulee , pas meme 

 dans tout le canton de la cave, II exifte au 

 deffus du Village , dans la pente interieure 

 ducratere ,une couche fableufe , horizontale, 

 & non interrompue , adoffee a une maffe 

 conliderable de roches calcaires , qui , s'ele- 

 vant au deflus du cratere , couronnent la mon- 

 tagne. Au pied de ces roches , il fort une 

 belle fource, dont Teau traverfe tout le cra- 

 tere , depuis le plus haut jufqu'au plus bas , 

 & qui va fe perdre dans la plaine , a une 

 demi-lieue , dans une el'pece de goufFre nomme 

 le. creux d« Poifeuil. Ayant confidere & exa- 

 mine de mon mieux la maffe & la forme 

 de cette cote , je crois avoir reconnu, fans 

 erreur , qu'il n'y a jamais eu de volcan a 

 Vollenay ; que le cratere oil ce Village eft 

 fitue , doit fon exiftence aux eaux de la 

 fource, qui,apr^s avoir d'abord d^grad6 la 

 couche de fable, fe font forme, par cette 

 degradation , une efpece de baflin , oil, apres 

 avoir fejourn^ , elles fe font ouvert , par 

 k poids de leur maffe , I'iffue qui fert d'ecou- 



