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SUR LE PESE-LIQUEUR 



Appfoprie a, la cuite du vin de Cannes , 

 & la manure de s'enferyir. 



Par M. de Morveau. 



J EUS occafion , il y quelques annees , 

 d'introdiiire I'ufage du pefe-liqueur dans une 

 rafinerie de fucre (i). Lesavantages foutenus 

 de cette methode I'ont fait paiTer dans d'autres 

 etabliffemens du meme genre , & on a penfe , 

 d'apres cela , que cet inftrument pourroit 

 etre egalement utile & commode pour juger 

 le degre de cuiffon du vezout , ou vin de 

 Cannes. Des que cette idee m'a ete commu- 

 niquee , je me fuis engage bien volontiers a 

 feconder, de tout mon pouvoir , ces vues 

 d'emulation , & a faire executer , fous mes 

 yeux,les inftrumens deftines aux premiers 

 effais. La chymie tire fa principale gloire 

 des lumieres qu'elle porte dans les atteliers 

 <les arts. J'efpere que le travail que j'ai fait 



(i) Voy. opiifcules phyf. & chym, de M. Bergman , 

 ^dit. fran$. torn, i , pag. 332, \ 



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