DE l'A^ad^mie de Dijon. 245 



que relativement a la crainte qu'il devoit avoii^ 

 de detruire Tefpece de ces betes, rcduite a ce 

 qui avoit ete renferme dans I'Arche. 



Ell ne coniiderant rhomme qu'anatomique- 

 ment , les Philofbphes Tont range dans la clalTe 

 des fiTigivores ; cependant on trouve Tufage de 

 manger de la viande chez tous les peuples con- 

 iiuSjCeux qui n'ont dans leur pays, ni gibier, 

 ni animaux domeftiques, font i3:hyophagcs , Sc 

 cet ufage eft immemorial. 



A quelque date qu'on veuille iixer cette 

 nourriture, il ny a nuUe apparence que I'exem- 

 ple des animaux carnaciers ait jamais engage les 

 hommes a devorer la chair crue. Les Nations 

 les plus fauvages de TAfrique & de TAmerique, 

 chez qui les moeurs primitives fe font confer- 

 vees , donnent a la viande un degre plus ou 

 moins fort de cuiffon. La premiere maniere 

 qu'on imagina,fut de jeter un morceau de chair 

 fur les charbons ardents, jufqu'a ce que la eru- 

 dite en fut otee. Lorfque I'art de forger les me- 

 taux, ou de preparer la terre pour la potcrie, 

 fut trouve, on mangea la viande bouillie,meme^ 

 avant qu'on eut fu faire du pain. « La farine 

 » delayee dans I'eau pure fut le fondement de 

 » la nourriture des anciens peuples; ils s'en con- 

 » tentoient lorfqu'ils n'avoient rien de mieux; 

 V mais quand ils avoient des viandes , ils les 



