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fur la vie privee des Romains (i) , n'a pas juge 

 a propos, ce font fes termes, » d'entreprendre 

 » le detail des viandes & des vins qui fe confu- 

 » moient a ces tables » ; il a mieux aime nous fair© 

 connoitre I'heure a laquelle ces repas fe don-] 

 noient, I'ordre qu'on y obfervoit, les coutumes 

 qu'on y fuivoit , la forme des falles ou Ton man-* 

 geoit, & quantite d autres chofes tres-curieufes 

 qui ne laiffent plus rien a dire fur cet article. Je 

 ne penfe pas tout-a-fait comme lui ; tout ce qui 

 a rapport a la peinture des moeurs , me paroit 

 intereflant pour I'hiftoire. M. Couture nous a 

 inftruit des ceremonies des repas ; je traiterai 

 des mets qu'on y prefentoit aux convives. 



Les anciens Auteurs profanes pretendent que- 

 la premiere nourriture des hommes fut le gland 

 qu'ils ramaffoient fous les chenes, ou que les 

 plus agiles alloient cueillir jufqu'aufommet. J'ai 

 peine a croire qu'en aucun temps le gland ait pu 

 etre un mets, je ne dis pas agreable au gout,' 

 mais analogue au temperament de I'homme , k 

 moins qu'on ne veuille prendre pour glands les 

 petits fruits que portent le hetre & le frene , 8c 

 dont la maftication eft plus facile. Quelques 

 Philofophes ont adopte ce fyfteme avec enthou- 

 iiafme, & fe font crus au tori fes a regretter !&■ 



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( I ) Academie des Infcriptions , torn, i« 



