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ves, les baies de myrthe & la faine (efpece d^ 

 gland qui croit fur les hetres ) , roties fur les 

 charbons. 



Atlienee nous apprend que les Grecs efti- 

 moient fmguiierement les cerifes de toute ef- 

 pece; les prunes de damas, les cormes, les noix 

 & noifettes, les feves, les haricots, les lupins i 

 les artichauds J les afperges & tous les legumes 

 qui font encore a notre ufage( i ). Le meme- 

 Auteur parle des oifons gras & deleurs foies ^ 

 que les Romains trouvereht fi delicieux,comme 

 d'une chofe tres-ancienne ( 2). Les Egyptiens 

 firent prefent a Agt'filas de veaux & d'oifons en- 

 grailTis , felon Theopompe de Cbio, Sc les foies 

 gras etoient connus du Poete Empolis , qui en 

 parle dans fes Comedies. 



Les Grecs n'avoient pas moins de gout pour 

 les poiffons. Athenee n'en a prefqu'oublie aucun 

 de ceux que nous connoiffons. Paufanias, con- 

 temporain d Athenee, fait mention avec eloge 

 des anguilles du Lac Caphiffis. Les Fcois voi- 

 {ins de la Grece, en avoient adopte les moeurs 

 & le luxe; ils fe piquoient fur- tout d'avoir d'ex- 

 cellents Cuifiniers. Je n'en rapporterai qu'un 

 feul trait , que cite Athenee d'apres Euphron le 



Comique. 



_ — . — 1 1 I 1 1 III 1,1 11 ■ < 



. ( I ) Athenee, lib. 5 , cap. 8. 9. 11. 12. 13. 

 (2) IJc/n, lib. 5 , chap. 9. 



Nicomede, 



