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vices; il y eut an premier des oiirfins, dcs hui- 

 tres (i) crues, des pelores, des fpondiles, forte 

 de coquillages maintenant peu connus , un 

 poifTon appelle tardus, ce mot fignifie grive, & 

 Varron pretend qu on lui avoit donne ce nom , 

 parce qu'il etoit de la couleur de cet oifeau; des 

 afperges , une poularde grafTe , fous laquelle 

 etoient des huitres, des chataignes de mer noi- 

 res & blanches, un plat d'autres coquillages, 

 pelores , fpondilcs, glycomarides &: orties de 

 mer, des becafigues, des rognons, des longes 

 de chevreuil dz de Tanglier, des viandes graffes, 

 enveloppees de farine, c'etoit apparemment des 

 riflbles ou une marinade; des murex & des 

 pourpres. A I'ordre pres du fervice , & quelque 

 petite chofe que nous changerions, on reconnoit 

 la prefque tous les mets qui font encore d'ufage 

 dans ce fiecle. Un nouveau fervice vintreveiller 

 I'appetit & la joie parmi les convives : il fut 

 compofe d'une hure de fanglier, d'un fecond 

 plat de poifTon, de tettines de truie, de canards 



( i) ^ntc canam echinos , oflreas criidas quantum velUnt , pe- 

 ioydas y fpondylos , turdum , afparagos , fnbtus gallinam altilem 

 p.7rinam ojlreamm peloridum , balanos nigros , balanos alios , fpon- 

 dylos'. . . . glycomarldas, urtlc.is , ficcdulas, lumbos , capraginas y 

 apr-ignos , altilia ex furlna. involuta , murices & purpuras. In 

 ccznd, fumina , Jinciput nvru^num , patinam pifcium , p.itinam fu- 

 mmis , anates , tjuerquidiiliis elixas , Icpores , altUla ajjli , amy- 

 luin, panes pileniino Si. 



