DE l'Academie de D I J o n. 267 



Si de farcelles bouillies, de lievres, de viandes 

 graffes, grillees, & de certaines pieces defour^ 

 appellees amylum. 



On ne mangea que dii pain d'Ancone, re- 

 pute le meilleur & le plus delicat de toute I'lta- 

 lie. Pline (i) donne la maniere de le preparer 3 

 & la remarque qu'il fait , qu'on ne le pouvoit 

 manger qu'apres Tavoir fait tremper dans le lait, 

 ou quelqu'autre liqueur , montre que c'etoit 

 une forte de bifcuit, comme celui des Marins. 

 Au reile, c'etoit une tres-grande recherche que 

 d'avoir fait venir de ce pain , puifque Pline , 

 dans le meme chapitre, raconte qu'il n'y eut de 

 Boulangers etablis dans Rome que vers I'an 5 80 , 

 epoque pofterieure d'un demi-fiecle au repas 

 de Metellus. 



Macrobe ne nous a pas dit de quel vin Me- 

 tellus abreuva fes con vies; ceux de Falerne, de 

 Cecube & de Maffique etoient pourtant deja 

 connus, & Ton peut fuppofer que le vin fervi a 

 ce repas repondoit a la delicatelTe des mets. 



Les Romains connurent auili des-Iors les 

 vins etrangers dont nous avons parle a I'article 

 des GrecSj puifqu'Aulugelle (2) rapporte un 



( I ) Pline, liv. 18, chap. ii. 



( 2 ) Dccrctum veins Caio-Fannio &> M. Valerio Mcjfalj. Ccjf. 

 m quo jubemur . . . . non amplius in Jin^ulas cccnas fumptus ejfe 



