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erhalten wird. Aber auch mit dieser Einschräuknng werden diese Er- 

 örterungen einen Beitrag zur Gersteneiweissi'rage bilden, indem sie er- 

 weisen, ob und wie weit die Pflanzenzüchtung der Forderung der Brau- 

 industrie nach eiweissärmeren Gersten entgegenkommen kann. 



Abgesehen davon aber hat das behandelte Problem auch ein rein 

 wissenschaftliches Interesse und steht in Beziehung zu den Grundlagen 

 der Vererbungslehre und der Züchtuugswissenschaft. Wie es in der 

 Brauereiliteratur nicht etwa erst in der letzten Zeit aufgetaucht ist, 

 so hat sich auch die Forschung in der Pflanzenzüchtung schon lange 

 mit der Möglichkeit einer züchterischen Beeinflussung des Stickstoff- 

 gehaltes der Braugerste befasst, was u. a. die Untersuchungen von 

 W. Johannsen^) in den Jahren 1893 bis J897, ferner von E. Jalo- 

 wetz") von 1904 und J. Vanha^) von 1905 zeigen. Die Arbeiten 

 der erstgenannten Forscher werden später näher berücksichtigt; der 

 letztere (Vanha) schliesst auf Grund einjähriger Vegetationsversuche, 

 dass der Proteingehalt nicht erblich, sondern nur ein Produkt des 

 Bodens und der Düngungsart ist. Abgesehen von der zu kurzen Dauer 

 des Versuchs ist auch zu erwähnen, dass Vanha nicht mit reinen Linien, 

 sondern 6 verschiedenen Sorten, also wohl Populationen arbeitete. 



Vorher schon (1897) hatte A. v. Liebenberg"*) erwähnt, dass in 

 den von ihm geleiteten Anbauversuchen die Hannagerste etwas protein- 

 ärmer war als die anderen Sorten; es dürfte nach seiner Ansicht aber 

 die Differenz im Protein gehalt, wenn nicht ganz abnorm gezüchtete 

 Gerstensorten in Verwendung kommen, bei der Auswahl einer Gersten- 

 sorte für einen Ort kaam in die Wagschale fallen. 



Erwähnt sei an dieser Stelle auch eine Zusammenstellung von 

 H. Tedin, ^) der hinsichtlich der in den Jahren 1899 bis 1904 in Malmö 

 ausgestellten schwedischen Braugersten (insgesamt 14 Sorten in 900 

 Mustern) schliesst, dass der Proteingehalt kaum von der Sorte abhängt, 

 sondern (wie allseitig bekannt) vor allem ein Produkt der Wachstums- 

 verhältnisse ist. Dennoch hält er einen gewissen Einfluss der Sorte 

 für nicht ganz ausgeschlossen; so habe Svalöfs Prinzessgerste zu 93 ^/o 



') Über die Abänderung-en der Gerste mit besonderer Rücksicht auf das Verhält- 

 nis des Gewichtes der Körner zu ihrem Gehalt an stickstoffhaltigen Substanzen. Über- 

 setzung von Scholl in der Zeitschr. f. d. gesamte Brauwesen 1899, S. 487 ff. aus 

 Meddelelser fra Carlsberg Laborat. Tom. IV, p. 122. 



-) Die Verteilung des Stickstoffes in der Gerstenähre und -pflanze. Wochen- 

 schrift für Brauerei 1904, S. 840. 



") Welchen Einfluss hat die chemische Zusammensetzung des Gerstenkorns auf 

 die Entwicklung, Qualität und das Produktionsvermögen der Gerste und wie vererben 

 sich diese Eigenschaften? Zeitschr. f. d. landw. Versuchswesen in Österreich 1905. 



*) Zur Naturgeschichte und Kultur der Braugerste. Wien 1897. 



^) Ar proteinhalten hos körn en sortegeuskap ? (Sver. Utsädesför. Tidskr. 1906, 

 4. S. 177—187.) Zit. nach Ref. von H. Nilsson-Ehle in Journal für Landw. 1908 

 (Züchtungsliteratur). 



