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 (salins) d'avec les composés insolubles (sels calcaires et magnésiens). 

 » Les premiers sont plus abondants dans la partie inférieure de la ra- 

 cine; comme les chlorures et les sulfates sont des sels solubles, il semble 

 qu'on doit les rencontrer en plus grande quantité dans la partie de la 

 racine qui fournit le plus de salin : c'est le contraire qui se présente, et les 

 différences sont très-accentuées, ainsi qu'on peut en juger par les nombres 

 qui suivent : 



Betterave. N» 2. Pi" 4. N" 6. N» 8. 



A B A B 



Partie supérieure (collet). . ijiO '''>9 4'ir> '5,2 



Partie inférieure 4>7 ^>9 '6,3 8,0 



A représente le chlorure de potassium et B le sulfate dépotasse contenus dans 100 de salin. 



» Ainsi les chlortnes et les sulfates qu'on trouve aussi en grande quan- 

 tité dans les feuilles se concentrent dans la partie supérieiue de la 

 plante. On sait que leur présence dans le jus est la cause principale de la 

 formation de la mélasse. Comme conséquence de ces observations, on voit 

 que les fabricants de sucre doivent s'attacher à ne traiter que des racines 

 largement dépouillées de leurs collets, toutes les fois que ceux-ci peuvent 

 être utilisés pour la nourriture du bétail. 



M J'ai aussi comparé, au point de vue de la répartition des matières 

 salines, la partie centrale de la betterave avec sa périphérie, eu la dé- 

 pouillant toutefois de son tissu épidermique. 



» Les tissus qui se trouvent au centre de la racine sont notablement plus 

 riches en eau et en sels sohdjies. Ainsi une betterave dont la partie centrale 

 contient 11, 4 pour 100 de matières solides, en renferme i4,o dans sa pé- 

 riphérie; celle-ci laisse 7,4 de cendres pour 100 de matière desséchée; 

 l'autre 9,7. Les cendres provenant de la partie centrale contiennent envi- 

 ron 1U1 tiens de matières solubles de plus que les autres, lesquelles sont, par 

 conséquent, plus chargées de sels calcaires et magnésiens. 



» Eij poursuivant ces études, j'ai été conduit l'année suivante (1873) à 

 cultiver les betteraves dans un sol très-pauvre, dans le but d'établir avec 

 plus de netteté l'influence exercée par les matières fertilisantes que j'y in- 

 troduisais. La terre de jardin a été remplacée par de la terre franche, ve- 

 ijant de Garches. Cette terre, dont je donne la composition dans mou Mé- 

 moire, est maigre, très-siliceuse, peu perméable à l'eau, se fendillant 

 beaucoup par la sécheresse. 



» Les betteraves, récoltées le 20 octobre, ont reçu du 3 juillet au 7 sep- 

 tembre : 



