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 résultat d'une altération, puisque, si l'on n'a pas prolongé trop longtemps 

 le séjour dans une atmosphère exempte d'oxygène, le champignon peut 

 reprendre son élat vital ordinaire, caractérisé par la combustion complète. 

 » Cette combustion complète, en présence de l'oxygène en excès, est 

 une règle observée par la généralité des champignons. Mes essais n'ont ce- 

 pendant pas réussi à faire rentrer la levure de bière dans le vaste groupe 

 ainsi caractérisé. En effet, la levure, ajoutée à une dissolution de glucose 

 qui était traversée par un courant rapide d'air ou d'oxygène, n'a jamais 

 l)ro(hiit plus (l'acide carbonicpie que celui venant d'une fermentation alcoo- 

 lique normale. Cette levure, ainsi mise en contact avec beaucoup d'oxy- 

 gène, offrait au bout de quelques jours les caractères de la sporulation et 

 montrait dans l'intérieur des cellules les ascospores décrits par M. Rees (i). 

 Celte levure, préparée à un certain degré de pureté et exempte sin-tout de 

 spores de penicilliinn, n'a jamais, quoique placée dans les conditions les 

 plus favorables à une transformation, donné naissance à un organisme 

 végétal différent, confirmant en cela les idées de M. Pasteur, et s'd s'est 

 formé presque toujours dans ces expériences des quantités notables de my- 

 coderma vini, j'attribue cette production à la préexistence de quelques cel- 

 lules de ce végét.d, que l'examen microscopique m'a toujours montré, 

 même dans une levure préparée avec un grand soin. » 



CHIMIE ANALYTIQUE. — De la ilécoiiiposilion de la liqueur de Fetdimj; 

 dosage du glucose en présence du sucre. Note de MM. P. CiiA.MPio.\ et 

 H. Pellet, présentée par m. Balard. 



« La liqueur de Fehiing, appliquée au dosage du glucose en présence 

 du sucre, donne lieu à de fréquentes erreurs, qui varient avec la compo- 

 sition de la liqueur, sa concentration et la manière dont on l'emploie. 



» D'après les intéressantes recherches de M. Feitz à ce sujet (2), le sucre 

 pur, en présence de la liqueiu- cupropotassique, maintenue quelque temps 

 à l'ebuililion, agit connue le glucosej mais, en outre de l'action signalée 

 par ce chimiste, le réactif de Fehiing peut se décomposer dans quelques 

 autres cas que nous allons examiner. Nous prenons comme point de départ 

 de nos expériences la liqueur proposée par la formule indiquée par INI. Ch. 

 Viollette et qui est généralement adoptée. Quant au dosage du cuivre, ra- 

 mené à l'état de bioxyde, nous avons employé la méthode de M. VVeil, 



(1) Atkolwlgahrungspilzc. 



(2) Comptes rendus, 2i .loùl 1872, 5 mai 1873. 



C R., 1873, I»' Semciiif. (T. LXXX, N" 3) ^1 



