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combien de fautes ont été commises. Elle prouve que les diverses mélliodes 

 d'investigation, suivant qu'elles agissent à petite ou à grande distance, ne 

 sont point comparables. Celle que j'emploie a au moins l'avantage d'être 

 définie, puisqu'elle opère au contact et non à des distances qui sont va- 

 riables. Elle permet aussi, ayant mesuré un certain effet, de déterminer a 

 et de conclure le magnétisme vrai des aciers comparé à celui du fer doux. » 



CHIMIE AGRICOLE. — Rcinaiciucs sur /e.s substances minérales conte- 

 nues dans le jus des betteraves et sur la fjotasse (juon en extrait ; 

 par M. Eue. Peligot. 



« Les chimistes qui se sont occupés de l'analyse de la betterave ont établi 

 que cette plante renferme, en dehors du sucre, lui très-grand nombre de 

 matières soliibles dans l'eau. J'ai fait sur le jus de cette racine quelques 

 observations que je crois nouvelles, au point de vue des sels minéraux 

 qu'il contient en assez grande quantité, dans la proportion de 6 à 12 mil- 

 lièmes de son poids. Ces observations sont le complément du travail que 

 j'ai présenté à l'Académie dans sa dernière séance. 



» La composition des cendres de la betterave entière diffère notable- 

 ment de la composition des cendres fournies par le jus. En effet, bien 

 que la matière qui forme la partie celluleuse de la plante soit peu abon- 

 dante, la pulpe retient sous forme de composés insolubles la presque tota- 

 lité des sels calcaires qu'on trouve dans les cendres de la racine en assez 

 forte proportion. 



» Le jus trouble, qu'on obtient en soumettant à la presse la pulpe d'une 

 betterave qu'on vient de râper, contient une très-petite quantité de ces 

 sels; il se colore rapidement au contact de l'air, et il ne peut être filtré 

 qu'autant qu'on l'a fait bouillir pendant quelques instants. La chaleur a 

 pour effet, non-seulement de coaguler les matières albuminoïdes et d'arrê- 

 ter les fermentations qui se développent rapidement, mais aussi de rendre 

 insolubles le phosphate et le carbonate de chaux dissous à la faveur de 

 l'acide carbonique que tous les sucs végétaux contieiuient en abondance. 

 Aussi le jus de la betterave, après qu'on l'a fait bouillir, est exempt de sels 

 calcaires. 



)) Néanmoins, dans cet état, il renferme beaucoiqi de phosphates. Il 

 suffit, en effet, d'y ajouter une certaine quantité de nitro-molybdate d'am- 

 moniaque, préparé d'après les prescriptions iudicpiées par IM. Paul de Gas- 

 parin dans sou important travail sur l'analyse des terres arables, pour obte- 



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