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 )) Dans l'une et l'aulrc localité, c'est très-près de la surface, à moins de 

 huit mètres, quese sont produites des élaborations aussi instructives, et aussi 

 différentes de ce que nous sommes habitués à voir dans nos laboratoires. 

 Il leur a suffi d'une température bien peu élevée, comparativement à celle 

 qui règne plus profondément. D'ailleurs les fortes pressions, dont les expé- 

 riences spéciales ont fait reconnaître la puissance, notamment dans la 

 déconiposition et la reconstitution des silicates, sont à peine intervenues 

 dans ces deux exemples. De quelles actions ne serions-nous pas témoins 

 s'il nous était possible de descendre plus avant dans les fêlures des roches 

 qui servent de canaux d'ascension aux sources thermales ! Quoique des 

 obstacles s'opposent à la réalisation de ce vœu, nous constatons chaque 

 jour plus clairement coml)ien doit être important le rôle de l'eau, qui im- 

 bibe ou traverse les roches, dans toutes les parties de la croûte du globe, 

 et surtout dans les régions où la chaleur terrestre, eu atteignant un degré 

 élevé, lui fait acquérir des propriétés de minéralisation particulièrement 

 énergiques. » 



MÉMOIRES PRÉSENTÉS. 



CHIMIE PHYSIOLOGIQUE. — De l'action du borax dans la Jermentalioii 

 cl la j)ittréfaclion. Note de M. J.-B. Scuxetzler. 



(Commissaires : MM. Dumas, Pasteur, ïrécul.) 



ti Dans la discussion scientifique qui eut lieu devant l'Académie entre 

 IMM. Pasteur et Frcmy, sur la théorie de la fermentation, M. Dumas inter- 

 vint, eu établissant qu'il y a deux sortes de ferments : ceux dont le type est 

 la levure de bière, qui vivent et se multiplient pendant la fermentation ; 

 ceux dont le type est la diastase, qui se détruisent, au contraire, pendant 

 leur action (i). 



» Eu réservant le nom de forme nia t ion à l'action chimique produite par 

 les ferments du premier type, M. Dumas arrive à cette conclusion, que la 

 fermentation est un phénomène chimique s'accomplissant sous l'influence 

 nécessaire de la vie de la levure. Après avoir étudié l'action d'un grand 

 nombre de substances sur la levure, l'illustre chimiste étudie les propriétés 



t/rs ivc/ies crhlallines. — Mrinoircs des Savuiits ctraiigcrs de l'Jcadcinic des Sciences, 

 t. XVtl; 18G0. — Annales des Mines, 5° si'ilc, t. XVI, p. l55 et 3<j3; ibOo. 



(i) Revue des Cours scientifiques, 1872. 



