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 d'une légère pression, ce même mouvement moléculaire. Sous l'influence 

 d'une solution do borax, les spores et liyplics de l'oiditun se contractent; 

 ces dernières se tordent et leur contenu se coa|^uie en une masse granu- 

 leuse; le champignon est tué. Le mouvement moléculaire de la matière 

 sortie des cellules continue dans la solution de borax. 



» C'est de la même manière que le borax produit la coagulation du 

 protoplasma des cellules do la levure, des moisissures, etc. 



» II. Atlioii du borax sur l'onjaiiisme animal. — i° Des Infusoires, des 

 Rotiféres, des Entomostracés, placés dans la même goutte d'eau à laquelle 

 on ajoute une solution concentrée de borax, arrêtent bientôt leurs mou- 

 vements et meurent. On aperçoit distinctement la contraction et la coa- 

 gulation du sarcode des Infusoires. 



» 2" Des larves de grenouilles, rendues très-transparentes par un séjour 

 prolongé dans l'obscurité, placées dans la solution de borax, présentent 

 des contractions convulsives dans les fibres nuisculaires dt; la queue. La 

 circulation du sang, si facile à observer chez ces animaux, se ralentit peu 

 à peu, le plasma du sang se coagule, et en moins d'une heure l'animal est 

 mort . 



» Les observations précédentes montrent que le borax fait cesser les 

 propriétés par lesquelles se manifeste la vie du protoplasma végétal et 

 anima). Si la fermentation est un phénomène chimique qui s'accomplit 

 sous l'influence de la vie de la levure, le borax doit nécessairement agir 

 contre la fermentation. 



« \\\. Action du buKix sur les inalièresfermenlescibles. — i" Au mois d'oc- 

 tobre 1872, je plaçai dans une solution concentrée de borax des baies de 

 raisin très-mûres, de même qu'une grappe de raisin entière; le tout fut 

 placé dans un flacon bouché. Le liquide, d'abord incolore, brunit légère- 

 ment ; mais, soit les baies isolées, soit la grappe entière, présentent encore 

 aujourd'hui (février 1875) le même aspect qu'il y a plus de deux ans. Il 

 n'y a pas eu trace de fermeulalion. 



» Cependant, si le raisin s'est fort bien conservé, il n'est pas mangeable. 

 Il y a eu diffusion : une grande partie du sucre a passé à travers l'envi-loppe 

 membraneuse des baies, tandis que le borax a pénétré dans l'intérieur, 

 où il a fait coaguler les matières albumineuses des cellules. 



» J'ai fait la même expérience avec le même résultat avec des groseilles. 

 Lorsque les flacons sont bien bouchés, on n'aperçoit aucune trace de moi- 

 sissure; mais, lorsque l'air a libre accès ou mémo un accès limité, il se 

 forme des moisissures (//(«co/), sans ternientation accompagnée de dégage- 

 ment gazeux. 



