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CHIMIK ORGANIQUE. — Étude comparalive des gommes et des mucilages. 

 Note tle M. Giiuid, présentée par M, Fromy. 



(Commissaires : MM. Fremy, P. Thenard, Cahours.) 



« Dans ce travail, dont j'ai Ihonneur de présenter un extrait à l'Aca- 

 démie, je me suis proposé de faire une étude comparative de quelques sub- 

 stances gommeuses qui se gonflent dans l'eau, et en particulier de la gomme 

 adi'agante; j'ai voulu surtout faire ressortir les différences qui peuvent 

 exister entre ces corps et les gommes proprement dites. Ces recherches ont 

 été exécutées au Muséum, dans le laboratoire de chimie de M. Fremy, qui 

 a bien voulu m'encourager par ses conseils. 



1) On sait que les substances gommeuses sont en général peu connues; 

 à l'exception de la gomme arabique, dont M. Fremy, dans un travail clas- 

 sique, a révélé la curieuse composition, l'étude chimique de toutes les 

 autres gommes est restée incomplète. Si les gommes et les matières orga- 

 niques, qui se gonflent dans l'eau, offrent entre elles des ressemblances 

 physiques, je puis avancer qu'il existe entre chacune d'elles des différences 

 chimiques considérables, et que, parmi les dernières, on peut établir des 

 distinctions très-nettes. 



') Il résulte de mes recherches que les substances mucilagineuses se gon- 

 flant dans l'eau peuvent être partagées en trois groupes distincts : 



1) Dans le premier se place la gomme adragante, caractérisée par la pré- 

 sence d'iui corps pouvant donner naissance aux composés pcctiques. 



') Au deuxième appnrtiennent les mucilages, ne contenant pas de prin- 

 cipes pectiques, qui sont caractérisés par ce fait : que les acities les plus 

 faibles les rendent insolubles dans l'eau; je citerai le mucilage de coing. 

 Celui-ci contient en outre une quantité notable de cellulose (20 pour 100 

 du poids du mucilage sec), que l'on isole par l'action prolongée à chaud 

 des acides ou même des alcalis concentrés. 



)) Le troisième comprend les corps mucilagineux privés de composés 

 pectiques comme les précédents, et qui s'en distinguent par le caractère 

 suivant : les acides étendus ne les précipitent |)as, mais les transforment 

 très-rapidement, par la chaleur, en matière comparable à la dextrine et en 

 une substance sucrée. 



» Ces différents corps, qui font l'objet de mes recherches, présentent 

 deux propriétés communes que je dois signaler : 



» i" Sous l'influence plus ou moins prolongée des acides étemius, ils se 



