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D Dans ce but, je fais digérer au bain marie, jusqu'à dissolution, un 

 [loids de gomme adragante avec cinquante fois son poids d'eau additionné 

 de I pour loo d'acide chlorhydriquo; je filtre, j'ajoute dans la liqueur 

 un excès d'eau de baryte : le précipité qui se forme peu à peu est du pec- 

 fale de baryte. Lorsqu'il a pris la consistance convenable, je le lave, je le 

 mets en suspension dans l'eau et je le traite i)ar un excès d'acide chlor- 

 liydriqiie ou acétique qui laisse l'acide pectique à l'état de précipité pur. 

 Il résulte de déterminations nombreuses que, par celte métbode, on peut 

 retirer de la gomme adragante environ Go pour loo d'acide pectique. 



u Résultats analjtiques obtenus avec l'acide pectique de la cjomme adra- 

 gante. — I^s expériences suivantes ont été faites avec de l'acide ne laissant 

 que o8',oo35 de résidu, et les matières ont été sécliées constamment à 



I20 degrés : 



Composition centésimale de l'acide pectique. 



I. n. ni. 



c 4°'^- 4°»?*' 4o>82 



H.. 5,3o 5,409 5,33 



54,18 53,891 53,85 



100,00 100,000 100,00 



Capacité de saturation de l'acide pectique. 



I. II. III. 



, Sel 0,344 o>443 0,4^4 



Pectate ' Oxyde 0,118 o,i35 o,i32 



de plomb, j Acide 0,226 o,3o8 0,292 



' D'où oxyde. .. . 3t,4p. 100 3o,4 p- 100 3i,i4p. 100 



, Sel o,5o5 0,532 o,525 



Pectate 1 Oxyde 0,1189 0,124 0,124 



de baryte. J Acide o,386i o,4o8 o,4oi 



' D'oii baryte. . . s3,54 p. «oo 23,3 p. 100 23,6 p. 100 



Analyse élémentaire du pectate de plomb. 



I. n. 



c 4i)8o 4i>9 



H 5,5o 5,65 



o 52,70 52,45 



» Les résultais analytiques que je viens de donner concordent sensible- 

 ment avec les nombres obtenus par M. Fremy dans ses études sur l'acide 

 pectique retiré des fruits. 



Après avoir ainsi reconnu la nature du composé principal contenu 

 dans la gomme adragante, il m'a été facile d'apprécier les propriétés des 



