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 tion pencliiiil le clé\elo|)|)ement du poulet, si celui-ci vienl ;'i mourir daus sa 

 coquille, on peut voir, daus les organes centraux, qui sont protégés par 

 plusieurs barrières contre les germes de l'air, on peut voir, dis-je, les mi- 

 crozymas évoluer en bactéries. 



)) Pour ce qui est du sang, j'ai déjà fait remarquer que c'est une des 

 matières où apparaissent le plus difticilement des bactéries. Le poumon, 

 qui est le plus directement en contact avec l'air, est le viscère qui se putréfie 

 le dernier : tous les médecins légistes savent cela. 11 y a d'autres tissus que 

 le sang qui se putréfient difficilement et dans lesquels ne naissent pas de 

 bactéries. Mais eu quoi l'abscucé de l)actéi ies et d'odeur, dans le sang con- 

 servé daus l'expérience que 1\1. Balard m'oppose, prouve-t-elle qu'il n'y a 

 pas eu de cliangemeut ? En quoi cela infirnie-l-il d'autres expériences, aussi 

 positives, sur d'autres tissus où des bactéries se développent? En réalité, le 

 sang peut être altéré, bien qu'on n'aperçoive ni bactéries, ni fermentation 

 putride. Il y a changement nécessaire, préciséuîent parce que le sang con- 

 tient des éléments vivants : microzymas (admis par tous les histologistes 

 aujourd'hui), globules blancs, globules rouges. Mais il y a longtemps que 

 le ï-avant le plus compétent pour parler du sang a écrit ceci : 



« Les glol)iik's clii sang se comportent comme s'ils constituaient des êtres véritablement 

 vivants, capables de résister à l'action dissolvante du sulfate de soude, tant que leur vie 

 persiste, mais cédant à cette action dès qu'ils ont succombé à l'asphyxie, qui résulte pour 

 eux de la privation de l'air, et qui se manifeste avec une singulière rapidité, soit par leur 

 cliaugciiient de couleur, soit par leur prompte dissolution (i). » 



CHIMIE PHYSIOLOGIQUE. — Sw la fermentation butyrique provoquée par lee 

 vécjélaux aquatKjuea imniercjés dans l'eau suciéc. Note de M. SciiOtzex- 

 ui:r(;er, présentée par M. Balard. 



« A la suite de ma récente Counnunicalion sur la fermentation butyrique 

 provoquée par Yclodca canadensis immtîrgée dans l'eau sucrée, M. Pasteur 

 a bien voulu me faire observer que, d'après ses expériences, l'absence 

 presque complète de fermentation, dans le liquide séparé de la plante, tient 

 à ce que les vibrions-ferments, ne trouvant, dans les conditions où je tn'étais 

 |)lacé, leur aliment azoté et minéral qu'à la surlace de la plante et non 

 dans le liquide, y séjournent de préférence. La viscosité du liquide sucré 



(i) Dumas, Rccitcnlics iur le sang. [Annales de Chimie et île l'/ijiiijac, J" série, t. XVII, 

 p. 452; iB46.) 



C. U,, 1873, 1" Semeitrc. (T. LXXX, ti« ii.) tJ5 



