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ont été absorbés d'une manière irrégulièrePNous devons avouer que sur ce 

 point notre opinion n'est pas encore faite, et que dans nos expériences de 

 celte année nous ne trouvons pas d'indication précise sur la nature de l'en- 

 grais qui, dans la betterave, peut augmenter la production du sucre. 



» Mais si sur ce point nous devons être d'une grande circonspection, il 

 est un fait capital que nous pouvons faire ressortir ici et qui résulte de nos 

 recherches, c'est que dans des sols sans humus, c'est-à-dire sans matière 

 organique azotée et par la seule action des engrais chimiques, nous sonunes 

 arrivés non-seulement à produire des betteraves d'un poids normal mais 

 aussi d'une richesse saccharine allant jusqu'à i8 pour loo. 



» Jj'irnporlance de ce résultat, au point de vue de la culture, n'échappera 

 à personne, et nous chercherons cette année à régulariser ce qui s'est pro- 

 duit l'année dernière, dans nos expériences, d'une manière accidentelle. 



» INous arrivons maintenant au point le plus saillant de notre travail : il 

 se rapporte à l'élude des circonstances qui peuvent amoindrir, dans une 

 betterave, la production du sucre. 



)) Nous avons dit que nos betteraves ont été cidtivées non-seulement 

 dans des sols artificiels, mais aussi dans les carrés du Muséum. En analysant 

 les betteraves venues dans ce terrain, qui nous paraissait très-fertile et qui 

 recevait depuis longtemps des quantités considérables de fumier, nous 

 avons constaté que nos racines étaient très-pauvres en sucre. Des bet- 

 teraves qui nous ont été envoyées du déparlement du Nord et qui s'étaient 

 développées dans un terrain comparable à celui du Muséum nous ont donné 

 le même résultat. 



1) L'idée nous vint alors de rechercher s'il n'existerait pas une relation 

 entre la quantité d'azote contenue dans le sol ou dans la betterave et la 

 proportion de sucre que présente cette racine; et si une betterave qui se 

 développe dans un sol fortement fumé et ayant à sa disposition une quan- 

 tité exagérée d'engrais azoté, n'aurait pas une tendance à former des sub- 

 stances albumineuses plulôl que du sucre. 



» Ainsi, dans un tonneau qui a donné trois betteraves différentes conte- 

 nant 5, 8, 9 et 9,5 pour roo de sucre, nous avons constaté que la racine qui 

 ne renfermait que 5 poiu' loode sucre était beaucoup plus azotée que les 

 autres : elle contenait environ deux fois plus d'azote que celle qui avait 

 donné 9,5 pour 100 de sucre. 



» Cette observation a été confirmée par l'analyse d'un grand nombre de 

 betteraves obtenues au Muséum ou recueillies soit à l'École de Grignon, 

 soit dans le département de l'Aisne et dans celui du Nord. 



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