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» Sans vouloir donner eiicoie à ce principe nue piécision absolue, nous 

 |)ouvons (lire cependant qu'il résidle de nos observations que les betteraves 

 qui contiennent moins de lo |30ur loo de sucre donnent souvent à l'analyse 

 deux fois plus d'azote que celles qui arrivent à une richesse saccharine de 

 i5 à i6 pour loo. Nous avons constaté, en outre, que les betteraves les 

 moins sucrées étaient celles qui se développaient dans un sol très-azoté; 

 la terre du Muséinn qui a fourni ties betteraves Ires-pauvres en sucre ren- 

 fermait à peu près huit fois plus d'azote combiné que celle de Grignon qui 

 a donné des belter.ives d'une richesse exceptionnelle. 



" Si ces premières observations se trouvent confirmées par celles que 

 nous allons suivre cette année, ou arrivera à une conclusion très-inatten- 

 due : c'est que, contrairement à l'opinion généralement admise, si les bet- 

 teraves qui se développent dans certains teirains sont |)eu sucrées, ce n'est 

 pas parce que ces terrains ont été appauvris par des cultures répétées, c'est, 

 an contiaire, parce que, sous l'influence d'abondanles fumures, ils sont de- 

 venus trop nches en azote. 



M La pratique agricole semble du reste confirmer le principe que nous 

 venons d'établir; car aujourd'hui les fabricants de sucre ne se contentent 

 pas de fournir de bonnes graines aux cultivateurs, ils leur interdisent aussi 

 l'eiiiiiloi de certains engrais riches en azote. Si les substances azotées em- 

 ployées dans une mesure convenable sont indispensables au dévelop|)ement 

 de la betterave, on peut dire aussi qu'un excès semble nuire à la produc- 

 tion du sucre. 



J'ai confirmé, les laits (jue nous avons observés pendant cette première 

 campagne nous permettent de poser les conclusions suivantes : 



» i" hes betteraves peuvent arrivera un développement normal dans 

 un sol absolument privé d'humus, à la condition d'être arrosées régulière- 

 nienl et de recevoir des engrais reniermanl de l'azote, de l'acide phosplio- 

 rique, de la chaux et de la potasse. 



M 2" Si nous ne considérons que le développement de la betterave, la 

 forme sons laquelle l'azote est employé parait presque indifférente; l'azotate 

 desonde, l'azotate de potasse, le sidfate d'ammoniaque, la matière organi- 

 que azotée exercent tous une action manifeste. 



» 3° Les betteraves cultivées dans un sol artificiel agissant comme un 

 suj)porl et alimentées par des engrais chimiques convenablement choisis 

 peuvent contenir juscju'à 18 pour loo de sucre. 



» 4" La nature chimiciue du sol ne parait |)as exercei d'influence sensi- 

 ble sur le devilo|)pemi'nt des betterave»; nous avons obtenu les mêmes 



