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disparaissent sous l'influence de l'acide acétique et de la potasse. Dans l'embryon, ils ré- 

 sistent généralement à l'acide acétique, et à un moment donné, dans certains centres, aussi 

 à la potasse. » 



» Pour soutenir, comme je l'ai fait, qu'il n'y avait dans l'altération que 

 j'ai étudiée ni vibrions ni bactéries, je m'étais entouré de toutes les pré- 

 cautions qu'une si formelle affirmation exigeait. Dans mes études micro- 

 graphiques j'ai fait usage de tous les réactifs connus. 



» Il y a du reste, dans la Thèse de M. Gayon, une expérience que j'ai 

 faite également et que j'ai variée : c'est celle où un ojuf, placé dans une 

 atmosphère confinée, a subi une fermentation qui a fait disparaître le 

 sucre, et où il n'a pas vu non plus d'éléments figurés, ni à l'extérieur, ni 

 à l'intérieur de l'œuf. M. Gayon rapproche avec raison cette expérience 

 de celles où des fruits subissent la fermentation alcoolique et acétique, 

 sans apparition de ferments figurés autres que les microzymas normaux de 

 ces fruits. J'ai l'honneur d'adresser à l'Académie le Mémoire ci-joint comme 

 preuve à l'appui. Il a pour titre : Sur le blessissement des sorbes et sur la 

 cause productrice de (alcool quon j découvre^ et il a été inséré, l'an dernier, 

 dans la Revue des Sciences naturelles de Dubrueil. 



M. Gayon a donc confirmé, chimiquement et micrographiquement, mon 

 travail sur le genre d'altération réellement spontanée que j'ai étudié en 

 i865 et publié en 1868; il n'y a trouvé, si ce n'est accidentellement, ni 

 vibrions ni bactéries. Et maintenant, loin de partager son opinion et d'at- 

 tribuer aux ferments étrangers le genre d'importance qu'il leur accorde, 

 je pense qu'il y a là quelque chose de semblable à ce que j'ai signalé déjà 

 lorsque je disais : 



« Dans les expériences où l'on inocule des bactéries aux végétaux, il est probable que ce 

 ne sont pas ces bactéries qui se multiplient : elles ne font que provoquer un changement 

 de milieu, qui devient favorable à l'évolution en bactéries des microzymas normaux [Comptes 

 rendus, t. LXVIII, p. 466; 1869). » 



)) Le rôle principal resterait toujours aux granulations moléculaires pro- 

 pres de l'œuf; le phénomène chimique fondamental (production d'alcool, 

 d'acide acétique, d'acide carbonique, etc.) restant le même n'est que fai- 

 blement modifié par la présence des ferments accidentels. » 



CHIMIE PHYSIOLOGIQUE. — Sur les effets thérapeutiques de l'oxygène. 

 Note de M. Tamin-Despalle. 



« Hier 18 avril, vers 1 heures de l'après-midi, iM. L..., député, fut 

 atteint d'une congestion cérébrale grave, avec chute et paralysie de tout le côté 

 droit du corps. 



