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» Cela posé, je rappelle que, dans le travail étendu que j'ai publié sous 

 le titre : Recherches sur les altérations sponUmées des œujs, j'ai étudié longue- 

 ment la putréfaction proprement dite des œufs et montré les organismes 

 qui la déterminent. Je rappelle que j'ai rencontré également le genre d'al- 

 tération acide signalé par M. Béchamp, et que, dans ce cas, comme dans 

 le précédent, il y a corrélation entre l'altération dont il s'agit et la pré- 

 sence d'êtres microscopiques déterminés. 



)) Si M. Béchamp le désire, je suis prêt à lui montrer, dans les cas qu'il 

 a décrits et sur des œufs qu'il me soumettrait lui-même, les organismes qui 

 ont échappé à son observation. Il n'est donc point nécessaire d'imaginer 

 une théorie nouvelle pour rendre compte de l'absence d'organismes, puis- 

 que ceux-ci existent. 



)) M. Béchamp veuttirer un argument (i) de l'expérience suivante que j'ai 

 citée en Note dans mon Mémoire : Un œuf a été placé dans une éprouvette 

 pleine de mercure et abandonné à la température moyenne de iS degrés, 

 c'est-à-dire dans des conditions nouvelles, toutes spéciales, très-différentes 

 de celles où s'altèrent d'ordinaire les œufs. Il s'est produit une sorte de 

 fermentation alcoolique avec disparition du sucre et dégagement de quel- 

 ques centimètres cubes d'acide carbonique, sans production de cellules de 

 leviire ou de ferments organisés ; mais il n'y a aucune analogie entre ce 

 phénomène et la fermentation acide dont parle M. Béchamp. Tout diffère: 

 conditions de l'expérience, couleur, odeur, réaction chimique ; il est im- 

 possible de les confondre, comme il est impossible de confondre la fermen- 

 tation intérieure des fruits, découverte par MM. Lechartier et Bellamy, 

 avec la fermentation lactique ou acétique. » 



ZOOLOGIE. — Sur la jaune helminthologique des cô es de la Bretagne. 

 Note de M. A. Villot, présentée par M. de Lacaze-Duthiers. 



« Les plages de Roscoff, si riches en animaux inférieurs et si pittoresque- 

 ment accidentées, offrent aux oiseaux de rivage un gîte facile et luie nourri- 

 ture aussi abondante que variée. Ceux-ci, en effet, y sont fort nombreux et 

 jouent certainement un rôle important dans l'économie de la faune. Les 

 espèces que l'on rencontre le plus communément sont les suivantes : Tringa 

 canutus, Tringa alpina, Charadrius hialicula, Pluvialis apricarius, Calidris are- 

 naria, Slrcpsilas interpres, Totanus calidris, Limosa rufa, Numenius arquala, 



(i) Comptes rendus, séance du ig avril 18^5. 



