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» Ce thermosiphon se compose d'un tube de laiton de 7 à 8 milUmètres 

 de diamètre intérieur, courbé en cercle et dont les deux extrémités viennent 

 se souder au bas de la bouillotte à deux hauteurs sensiblement inégales. 

 Le diamètre du cercle formé par le thermosiphon est d'environ 10 centi- 

 mètres. 



» 3" La lampe est une lampe à alcool ordinaire en laiton, et, pour en 

 régler la flamme^ sa mèche en coton est saisie dans un tube en toile métal- 

 lique. 



» Cette lampe se place sous le thermosiphon au point le plus éloigné de 

 la bouillotte, et elle ne le chauffe que sur une très-petite partie de la circon- 

 férence (12 à i4 millimètres); enfin, pour mieux restreindre encore l'action 

 de la flamme et aussi la proléger des courants d'air, le bout de la mèche 

 est engagé sous une petite hotte à travers laquelle passe le cercle du thermo- 

 siphon. Cette petite hotte est surmontée d'une cheminée qui active le tirage. 



» 4° Comme nous l'avons dit, dans l'appareil Vidal les vapeurs dues à 

 l'ébullition du liquide s'échappent dans l'atmosphère, el, par suite, le vin se 

 dégraduant rapidement, on n'a que quelques secondes pour en lire le titre. 

 Dans l'appareil Malligand, au contraire, les vapeurs condensées faisant 

 sans cesse retour au liquide en ébullition, le titre se maintient pendant au- 

 tant de minutes que naguère de secondes, ce qui donne bien plus que le 

 temps nécessaire pour observer. 



» Pour obtenir ce résultat, il faut nécessairement que la bouillotte soit 

 close par un couvercle mobile qui permette de la fermer quand on opère, 

 et de l'ouvrir quand, après avoir opéré, on veut changer le liquide. 



» Ce couvercle est tout simplement une plaque épaisse de laiton qui se 

 visse sur la bouillotte et lui sert de bouchon. Cette plaque est percée de 

 deux trous, l'un central, par où passe la tige du thermomètre, l'autre 

 excentrique et taraudé, sur lequel se visse le tube du réfrigérant à l'inté- 

 rieur duquel se condensent les vapeurs. 



» 5° Le réfrigérant se compose de deux tubes concentriques, l'un de 

 6 k'] millimètres de diamètre intérieur, et qui se visse sur le trou du cou- 

 vercle dont nous venons de parler, l'autre de 4 centimètres environ, qui 

 parle bas est relié au premier. 



» L'anneau formé par les deux tubes reçoit l'eau froide destinée à la 

 condensation. Quant au tube central, après avoir traversé le couvercle, 

 il vient, afin de faciliter la rentrée de la vapeur condensée, s'ouvrir en bec 

 de flûte à la partie supérieure de la bouillotte. 



» G" Le thermomètre ressemble, pour le principe, à tous les thermo- 



