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Do FONCTIONNEMENT DE l'xPPAREIL. 



» 1° On verse dans la bouillotte de l'eau ordinaire jusqu'au niveau d'un 

 trait qui y est marqué intérieurement. 



» 2° On visse le couvercle. 



» 3° On ajoute le réfrigérant préalablement rempli d'eau froide. 



» 4° On allume et l'on met la lampe en place. Au bout de dix minutes, 

 l'eau étant en pleine ébullition, on amène le curseur au droit du point où le 

 mercure s'est arrêté, et l'on vérifie si ce point reste stable. Alors on fait glisser 

 la réglette de façon à faire correspondre la ligne marquée zéro avec le point 

 d'ébuilition, et on la fixe solidement en forçant sur l'écrou à oreille destiné 

 à cet usage. 



» Cela fait, on démonte aussitôt l'appareil, on jette l'eau de la bouillotte, 

 on la lave avec un peu du vin à titrer, puis on la remplit de ce même vin, 

 comme tout à l'heure d'eau, et l'on recommence, sauf qu'on ne touche plus 

 à la réglette. Quand l'ébullition est bien déterminée, on ramène alors le 

 curseur au point où le mercure s'est arrêté dans le thermomètre, et on lit le 

 chiffre que ce même curseur indique sur la réglette : c'est le titre du vin. 



» Il est inutile de dire qu'à chaque changement de liquide il faut néces- 

 sairement renouveler l'eau froide du réfrigérant; mais il est indispensable 

 de faire observer qvie le mercure dans le thermomètre n'est pas absolument 

 fixe : il oscille. Ces oscillations sont dues à ce que la vapeur condensée ne 

 revient que par saccades régulières à la bouillotte. Or, si faible que soit 

 l'abaissement de température dû à chaque rentrée, le thermomètre est 

 assez sensible pour marquer chaque pulsation qui en est la conséquence. 



)) Les limites de ces pulsations sont d'ailleurs très-restreintes et sans intérêt 

 commercial : dans les bas degrés, elles ne dépassent pas i millimètre et elles 

 n'atteignent pas ~ millimètre dans les hauts degrés, ce qui, en raison delà 

 longueur relative de chacun, n'altère pas les résultats de -^ de degré compté 

 sur le dernier. 



» Eu somme, un titrage de vin ne dure pas plus d'une demi-heure, le 

 temps de la détermination du zéro compris , et il ne demande pas plus 

 de 100 centimètres cubes de liquide. 



Première série d'expériences. 



» Jusqu'ici nous n'avons parlé de l'ébullioscope que pour en dire l'ori- 

 gine, le décrire et en faire l'éloge à priori; il nous reste à montrer que cet 

 éloge est mérité. 



