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 » La plus grande différence, qui est de —^ de degré, reste bien dans la 

 limite de l'erreur de -^ en plus et autant en moins que nous avons pré- 

 cédemment constatée. (Tableau II, colonne 5.) 



Sixième série d'expériences. 



» On a recherché dans ces expériences si en coupant un vin avec de 

 l'eau on retombait sur un titre proportionnel à celui précédemment accusé 

 par le vin essayé pur : les coupages se sont tous faits à volumes égaux de 

 vin et d'eau. 



Tableau VU. 



Vins Vins 



Noms des Tins et provenances. titrés purs, coupés (i). Difleiences. 



Givry, 1868 (Thenard) 10, 85 10,90 -1-0, o5 



Givry, 1872 >i 10,02 9i9° — 0,12 



Montrachct, 1870 (Thenard) i4î45 i4i4o — o,o5 



Langeais, 1870. Touraine (M. Frion) 12,20 12, 3o +0,10 



Fondetles, 1873. • . 10,20 10, 3o +0,10 



Sainle-Radégonde, 1867 10, 85 10 ,80 — o ,o5 



Bordelais, 1874 (comte de Valmonl) . . . 11 ,70 ' • ,74 + o,o4 



Sarrazac, 1874. Lot. Plan de pineau (M. de la Gorse). 11,20 11, 3o -+-o,io 



Serrignac, 1873. Gard (M. de Castelnau) g, 65 9,5o — o,i5 



Bouet. Hérault. > 9>65 9î5o — o,i5 



Bergerac (chambre syndicale) ii ,3o 1 1 ,32 +0,02 



Roussillon » i2,85 12,90 -t-o,o5 



14 » '7,' 5 '7j2o +o,o5 



* 13 » i3,6o i3,3o — o,3o 



* 16 • i4>75 i4>4o —0,35 



* 17 » i4i3o 13,90 — o,4o 



» Ce tableau démontre que dans la plupart des cas, méiue quand ou 

 opère sur des vins très-riches, l'essai direct peut suffire; mais qu'il est ce- 

 pendant des vins, tels que les trois derniers échantillons inscrits au tableau, 

 où le titrage après coupage est absolument nécessaire. L'habitude de ce 

 genre d'opération l'indique presque toujours par avance et avec sûreté. 

 Généraleiueut, en effet, les vins qui doivent être recoupés sont sucrés ou 

 très-hauts en couleur; aussi, à la simple inspection, avions-nous reconnu 

 que les trois échantillons marqués d'une étoile ne devaient piis être titrés 

 purs. 



(i) Les titres obtenus n'ont été évidemment que moitié de ceux inscrits à cotte colonne, 

 et c'est pour rendre la comparaison plus facile que nous avons double les cliiflrcs. 



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