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 de vue chimique qu'au point de vue mécanique, présente une grande 

 résistance. 



» Dans la saponification calcaire, ces corps se dissolvent sous l'influence 

 de la chaux caustique au moment de l'enipâtage, et c'est ce qui explique 

 la nécessité où le manufacturier se trouve d'employer un grand excès de 

 cette base, soit i4 ou xôpour loo au lieu de 9. Le tissu précipité se retrouve 

 masqué dans le sulfate de chaux après la décomposition du savon calcaire. 



» Quant au système dit /jnrf^«/i7/r(/(0/?, l'interprétation qu'on en a donnée 

 jusqu'ici doitétre considérée comme inexacte. L'acidification, telle qu'on la 

 pratique, ne produit aucun dédoublement, et, au cours de cette opération, 

 on ne voit pas seformer,commeon l'acru, d'acides doubles, sulfostéariques, 

 sulfomargariques, etc. 



o L'acidification n'est qu'une opération préalable qui a pour but de 

 rendre possible la décomposition postérieure du corps gras, en brûlant, 

 carbonisant, rendant poreux le tissu des enveloppes albumineuses. On peut 

 s'en convaincre aisément en lavant à froid le produit de l'acidification, pro- 

 duit que l'on retrouve, après ce lavage, absolument neutre et n'ayant subi 

 aucun dédoublement. 



» Lorsque, dans ce système, on lave ensuite (c'est l'expression tech- 

 nique) les matières acidifiées à l'eau bouillante, sous le prétexte d'en élimi- 

 ner l'acide sulfurique, le véritable dédoublement commence ; mais c'est 

 seulement sous l'action de la vapeur surchauffée et de la distillation que ce 

 dédoublement s'achève. M. Payen, dans les derniers temps de sa vie, avait 

 admis ma manière de voir à ce sujet. 



» Dans les méthodes par distillation à la vapeur surchauffée et par chauf- 

 fage sous pression, c'est l'élévation de la température qui détermine la 

 désorganisation des enveloppes albumineuses. On sait que l'albumine se 

 dissout dans l'eau chauffée à j 5o degrés C. 



» Le procédé nouveau que j'ai établi, et qui est parfaitement rationnel 

 et direct, se divise en trois opérations : 



» 1° Acidification rationnelle, c'est-à-dire n'ayant pour but que de car- 

 boniser, de déchirer, de rendre perméables les enveloppes albumineuses. 



» 2° Le corps gras, ayant été pour ainsi dire dcsliabillc par l'opération 

 précédente, se laisse alors dédoubler par l'acide étendu d'eau. Pour con- 

 trôler la décomposition qui est progressive, on prélève de temps en temps 

 sur la niasse des échantillons dont l'aspect cristallin varie avec son état 

 d'avancement. La proportion d'acide nécessaire pour obtenir un résultat 



