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B carbonique, sans production de cellules de levure ou de ferments orga- 

 » nisés ». Il est vrai que M. Gayon ne veut pas qu'il y ait analogie entre 

 ce phénomène et celui que j'ai étudié; mais cette analogie résulte précisé- 

 ment de la destruction du sucre et de la formation de l'alcool. Et, s'il y a 

 fermentation alcoolique sans qu'on puisse constater la présence de fer- 

 ments figurés ordinaires, il faut que l'œuf contienne normalement ce qui 

 en possède la fonction. M. Gayon voudrait-il soutenir que, si cet œuf eût 

 clé agité, il n'eût point fermenté? Ne voit-on pas d'ailleurs que l'iigitation 

 ne pourrait être invoquée comme cause productrice de ferments organisés? 

 Voilà donc un cas où, indirectement il est vrai, se trouve confirmée ma 

 démonstration que des œufs peuvent fermenter sans que, après coup, on 

 aperçoive des ferments figurés ordinaires; et, puisque M. Gayon affirme 

 que « j'imagine une hypothèse nouvelle pour rendre compte de leur ab- 

 » sence », c'est-à-dire puisiju'il soutient que les microzymas, quelque 

 chose de concret, sont des êtres imaginaires, ce m'est une preuve qu'il ne 

 sait pas les découvrir. S'il en est ainsi, imitant l'exemple qu'd m'a donné, 

 je dirai : Si M, Gayon le désire, je suis prêt à les lui montrer, libres, 

 isolés, actifs. Je le préviens seulement que certains microzymas sont si 

 petits qu'il n'en faut pas moins de 8 milliards pour remphr le volume 

 d'un millimètre cube. Quant à savoir découvrir dans les œufs ce qui 

 n'est pas les microzymas normaux, je rappellerai seulement que, dés avant 

 1867, j'avais distingué dans les œufs des vers à soie malades de la flacherie 

 le microzyma morbide, soit simple, soit déjà accouplé à deux ou plusieurs 

 articles. Si ce que M. Gayon a vu dans les œufs qu'il a examinés eût existé 

 dans les œufs d'autruche de mes recherches, cela ne m'eût certainement 

 pas échappé, puisque, d'après ses mesures, c'est quelque chose de très- 

 gros, comparativement. Je me borne à ces simples réflexions, voulant ré- 

 pondre plus amplement ailleurs à la dernière Note de M. Gayon. » 



PHYSIOLOGIE ANIMALE. — Sur ta production de la fibrine du sang. 

 Note de M. A. Gautier. 



« On sait depuis longtemps que, sous l'influence de certains sels, le sang 

 ne se coagule qu'avec lenteur. Dès 1770, un médecin anglais, Hewson, dé- 

 montrait le premier par cette voie la vraie constitution physique du sang. 

 Par l'addition de sel marin, il put en entraver la coagulation, et séparer 

 les globules rouges de la liqueur plasmatique co;igulable qui surnageait. 

 Après lui, John Davy, Scudamore, Magendie, Denis, Figuier, Dumas et 



