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 fois en ce sens, surtout dans la division que j'ai appelée deuxième branche 

 de la Theimodynamique , e\. qui formera la dernière moitié du tome II sous 

 presse. 



» Ce tome I renferme les démonstrations et les développements des deux 

 propositions fondamentales de la Thermodynamique.il renferme, en outre, 

 les théories des gaz (supposés parfaits), des vapeurs saturées et des vapeurs 

 surchauffées. » 



MÉMOIRES LUS. 



CHIMIE PHYSIOLOGIQUE. — Influence de l'air comprinié sur les fermentations. 

 Mémoire de M. P. Bert. (Extrait par l'auteur.) 



(Commissaires : MM. Chevreul , Cl. Bernard, Fremy, Pasteur, Trécui, 



Berthelot.) 



« J'ai eu l'honneur de soumettre au jugement de l'Académie (^Comptes 

 rendus, t. LXXYI, p. 443 et 149'^; (• LXXVII, p. 53 1) une série d'expé- 

 rie!)ces desquelles il résulte que l'air comprimé à un certain degré tue 

 rapidement tous les êtres vivants. J'ai montré que cette action redou- 

 table est due non à la pression de l'air, considéré comme agent physico- 

 mécanique, mais à la tension de l'oxygène comprimé. Enfin j'ai fait voir 

 que, sous l'influence de l'oxygène à forte tension, les combustions corréla- 

 tives au mouvement vital sont diminuées ou même supprimées ; qu'en 

 un mot une oxygénation trop forte des tissus en empêche l'oxydation. 



» J'ai été ainsi amené à étudier les effets de l'air comprimé sur les fer- 

 mentations, et ce sont ces expériences dont je viens rendre compte au- 

 jourd'hui. 



» Fermentations proprement dites. — Parmi ces fermentations, qui sont 

 liées dans l'état régulier des choses au développement d'êtres vivants, l'une 

 des plus intéressantes est la putréfaction, due, comme l'a montré M. Pas- 

 teur, à l'action d'animalcules du groupe des vibrions. Or l'air comprimé, 

 suivant la pression à laquelle on l'emploie, ralentit ou arrête et la putréfac- 

 tion et les oxydations qui l'accompagnent. On me permettra de citer deux 

 exemples : 



1. Un morceau de muscle (gS grammes) est soumis, du 29 juillet au 3 août, à une ten- 

 sion d'oxygène correspondant ii >3 atmosphères d'air; au bout de ce temps, il ne présente 

 aucune odeur, et il n'a consommé que 38o centimètres cubes d'o,\ygène. Un morceau 

 semblable, suspendu au sommet d'une cloche pleine d'air à la pression normale, répand 



