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canne. M. Peligot avait constaté dans ces fermentations l'apparition d'un 

 petit ferment celhilaire. Je l'ai cherché avec le plus grand soin dans mes 

 expériences, sans le découvrir. On voit par là que, dans certains cas, les 

 microzymas et les bactéries qui en proviennent sont aussi capables de pro- 

 voquer cette fermentation spéciale, 



» Enfin, tandis que les bactéries apparaissent facilement dans l'empois 

 de fécule, elles sont toujours rares dans le sucre de canne. 



» Les microzymas des tissus de fœtus, tant humains qu'animaux (veaux), 

 ont une activité très-faible sur l'empois de fécule; mais cette activité aug- 

 mente avec l'âge du fœlus. Quand on a affaire aux tissus de fœtus d'un à 

 trois mois, on remarque que la fluidification est toujours incomplète; ce- 

 pendant ce mélange devient acide. Les tissus de fœtus de quatre à huit 

 mois opèrent la fluidification et In saccharification de plus en plus facile- 

 ment, et enfin, au moment de la naissance, ils se comportent sensiblement 

 comme ceux d'adultes. 



» On remarque, de plus, que les tissus de très-jeunes fœtus, même le 

 pancréas, ne contiennent pas de zyinase; et cela devait être, puisque leurs 

 microzymas ont une très-faible activité. 



)) Les bactéries apparaissent difficilement, même dans l'empois, avec les 

 organes de très-jeunes fœtus, ce qui rapproche leurs «licrozymas de ceux de 

 l'œuf; mais leur évolution est d'autant plus facile que le fœtus est plus âgé. 



)> Le cerveau seul a fait exception ; il fluidifie d'autant plus aisément 

 l'empois qu'il appartient à un plus jeune fœtus; à trois mois il contient 

 même une zymase. Il est intéressant de voir, en outre, les microzymas du cer- 

 veau de très-jeunes fœtus évoluer en bactéries, ce qui n'ari-ive jamais pour 

 l'adulte. A huit mois, le cerveau de fœtus se comporte comme celui d'adulte. 



» Les microzymas des tissus de fœtus agissent mieux sur le sucre de 

 canne que ceux d'adultes; ils arrivent presque tous à la saccharification et 

 le mélange devient acide; leur développement en bactéries se fait rarement 

 dans ce cas, et l'on constate surtout des microzymas associés. » 



CUIMIE PHYSIOLOGIQUE. — Nouveau procédé pour le dosage de r oxygène libre 

 dans l'urine; par M. D. Freire. 



(Commissaires : MM. Cl. Bernard, Wurtz.) 



« Le procédé généralement employé pour doser l'oxygène, ainsi que les 

 autres gaz de l'urine, consiste â soumettre le liquide à l'action du vide, au 



O.K. ,1876, 2« Sememe. (T. LXXXl.Ni'S.) 3o 



