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 )) la mousse de platine, le gaz de l'éclairage dans le palladium, les gnz, 

 » ammoniac, chlorhydrique, etc., dans le charbon ». J'appelle tout parti- 

 culièrement l'attention des physiologistes sur cette contradiction manifeste. 

 Je signale, pour mémoire, les erreurs de calcul dont ils se sont servis pour 

 déterminer l'occlusion de l'azote dans les analyses d'orge n" ii et n" 12. 

 » L'orge Chevallier seule in'intéressant, je n'ai noint examiné d'autre 

 graine : je laisse k d'antres le soin d'éclaircir, pour les autres graines, le 

 point siu' lequel ])orle notre discussion. » 



PHYSIOLOGIE vÉGHTALii. —Etude sur les fennenls conlcinis dans les piaules. 

 Mémoire de M. C. Kosmaxn. (Extrait.) 



(Commissaires : MM. Fremy, Pasteur, Trécul.) 



« Conclusions. — J'ai l'honneur de présentera l'Académie ce travail pour 

 prendre date et constater que j'ai découvert, dans les bourgeons et jeunes 

 feuilles d'arbres et de plantes : i°un ferment diastasique, capable de trans- 

 former le sucre de canne en glucose, et l'empois d'amidon en dextrine et 

 en glucose; 2° un ferment digitalique, capable de transformer le sucre de 

 canne en glucose, l'empois d'amidon en dextrine et en glucose, et la digita- 

 line soluble en glucose et en digitalirétine. 



» Do plus, j'ai découvert le dédoublemeni, par l'ébullition seule dans 

 l'eau, sans aucune addition, de la digitaline en glucose et en digitali- 

 rétine. » 



M. DK RosTAixii adresse la description d'une expérience constatant l'ef- 

 ficacité de la racine de garance pour la conservation des viandes non cuites. 



Au (ond d'un pot de terre cuilc vernissée, on a placé, le 27 juillet 1875, 100 grammes 

 de garance tu poudre, puis un poids de iiç) grammes de viande de veau, non cuite, et en- 

 veloppée d'iu) linge; enlin, i5o grammes de garance en poudre et 55 grammes de racine 

 de garance : ce pot, ainsi complètement rempli, a été couvert de papier ficelé, et placé dans 

 une armoire. 



Le 4 août, le pot ayant été ouvert, on n'a constaté aucune odeur de viande corrompue, 

 mais seulement une odeur de champignon : la viande, examinée à la Ioujjc, ne manifestait 

 aucune trace de vers ; son poids était réduit à 62 grammes. 



Le 13 août, mêmes observations : le poids était réduit à /jS grammes. 



1.6 2 1 août, mêmes observations : le [)oids était réduit à 4' grammes, ce qui conslilue 

 une perte de G5 pour 100 en vingt-ciuc] jours. C'est, pour la viande, le counncncemcnt 

 d'une soric de nioniificatiou. 



(Commissaires: MM. l'eligol, liouley.) 



