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Betteraves non effeuillées. 



Le rendement à l'hectare est de 44 jQ^o"^^ 



Le poids variant de 80 à 960 grammes, le sucre a varié i5,88 à 10,26 



La moyenne arithmétique du sucre est de 1 3 , 1 1 



)) Les betteraves de chaque lot furent râpées, et le jus obtenu, soumis 

 à l'analyse, a donné les résultats suivants : 



Betteraves Betteraves 



effeuillées. non effeuillées. 



Densité du jus à i5 degrés 1048 1060 



Sucre par litre de jus. ... 1 02s'' 1 35s'",2 



Matières organiques autres que le sucre, par incinération. 12^'', 6 io5'',8 



Cendres réelles par litre de jus 6*'',64 6^'', 20 



» L'effeuillage a donc eu pour effet de diminuer le rendement en poids 

 et le rendement en sucre d'une manière notable, et d'introduire dans le 

 jus une proportion de matières minérales et de matières organiques autres 

 que le sucre, plus grande que celle qui se trouve dans le jus des betteraves 

 non effeuillées. Ces conséquences me paraissent devoir être signalées aux 

 fabricants de sucre et aux cultivateurs, dont les intérêts sont ici les mêmes, 

 surtout à une époque où la sucrerie est fortement préoccupée de l'amélio- 

 ration de la betterave. 



M Les résultats qui précèdent me paraissent contraires à l'opinion, qui 

 veut que le sucre soit produit dans la racine même et non dans les feuilles, 

 car il me paraît impossible d'expliquer, dans cette manière de voir, la di- 

 minution de la proportion de sucre dans les betteraves effeuillées. 



» Je poursuis cette étude sur le même carré d'essai après un dernier 

 effeuillage pratiqué le 27 septembre, et j'aurai l'honneur d'en commu- 

 niquer les résultats à l'Académie lorsque la végétation aura atteint son 

 terme. » 



