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 effectué sans qu'on leur eût enlevé une seule feuille. Déduisant de chacune 

 de ces deux séries d'analyses la proportion moyenne de sucre, le savant 

 chimiste a vu qu'elle était de i3,ii pour la série des betteraves qui étaient 

 venues dans les conditions normales, et seulement de io,54 pour la série 

 de celles qui avaient été effeuillées à trois reprises différentes; comme, d'un 

 autre côté, les betteraves de la première série formaient, en somme, un 

 poids notablement supérieur à celui des betteraves de la seconde série, il 

 s'est cru autorisé à formuler cette double conclusion que l'enlèvement des 

 feuilles nuit tout autant à la formation de la matière végétale en général qu'à 

 celle du sucre en particulier. Enfin ces deux résultats généraux lui ont paru 

 étabhr que la matière saccharine est produite dans et par les feuilles, d'où 

 elle serait ensuite simplement transportée dans le corps même de la betterave. 



» Le 26 octobre dernier, noire illustre confrère M. Cl. Bernard, dans un 

 Mémoire du plus haut intérêt, a contesté, devant l'Académie, la légitimité 

 de ces conclusions. Mettant en doute sérieux, d'une manière générale, la 

 signification qu'on attribue souvent aux moyennes, il a déclaré que, à ses 

 yeux, les expériences et les analyses dues à M. VioUette ne prouvent pas que 

 l'enlèvement des feuilles nuise au développement en volume des betteraves, 

 ni à leur richesse en sucre, et il a formulé sa manière de voir en disant, d'un 

 côté, que le travail du savant chimiste de Lille contient, sous ces deux 

 rapports, des données contradictoires; d'un autre, qu'il considère « l'opi- 

 » niondeM. Viollettecomme n'étant pas justifiée parles faits qu'il avance ». 



» La question traitée successivement par ces deux savants ayant un intérêt 

 réel au point de vue de la Physiologie végétale, je demande à l'Académie la 

 permission de m'en occuper à mon tour et de lui présenter quelques re- 

 marques destinées à établir : 1° que les données réunies dans les deux 

 tableaux que nous devons à M. VioUette ne sont point contradictoires ; 

 2° qu'il en résulte la preuve de l'influence nuisible de l'effeuillaison d'abord 

 sur le développement absolu des betteraves, ensuite sur leur richesse sac- 

 charine. 



» Avant tout, il importe de rappeler que les expériences de M. VioUette 

 réunissent les diverses conditions qui peuvent les rendre rigoureusement 

 comparables. Toutes les betteraves qui en ont été les sujets provenaient de 

 graines récoltées sur un seul et même pied ; elles avaient été semées dans 

 la même terre et en lignes adjacentes; d'où il me semble résulter que, si, 

 dans chacune des deux séries de plantes considérées isolément, le dévelop- 

 pement a été inégal et si la richesse saccharine a varié sensiblement, la 

 cause essentielle en a été surtout, sinon uniquement, dans ces dispositions 



