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 rience souvent répétée par les jardiniers d'une manière inconsciente, mais 

 qui a été faite aussi par des physiologistes avec toutes les précautions 

 qu'exige la Science, vient l'appuyer nettement. On sait avec quelle abon- 

 dance la Pomme de terre végétant normalement, c'est-à-dire avec une ou 

 plusieurs tiges feuillées, produit l'amidon qui va s'accumuler dans ses tu- 

 bercules, à titre d'aliment de réserve mis en dépôt pour les besoins ulté- 

 rieurs delà végétation, par conséquent au même titre que le sucre dans la 

 Betterave. La quantité qui en est ainsi produite est égale à plusieurs fois 

 celle qui existait dans le tubercule-semence. Mais que ces mêmes tuber- 

 cules-semence, quand il s'agit de la Pomme de terre Marjolin, perdent acci- 

 dentellement, avant la plantation, les pousses étiolées qu'ils avaient déve- 

 loppées dans les caves où on les conservait, une fois mis en terre dans les 

 meilleures conditions, ils ne produiront pas de tige feuillée ; ils végéteront 

 néanmoins et donneront naissance à de nouveaux tubercules, mais toujours 

 si petits et si peu nombreux que le poids de cette récolte restera notable- 

 ment inférieur à celui du tubercule-semence. Dans ce cas, comme l'absence 

 de feuilles a rendu impossible la formation de nouvel amidon, il y a eu 

 simplement transport et emploi, pour les nouvelles productions, de la ma- 

 tière amylacée qui existait en réserve dans le tubercule-semence. 11 n'est 

 même pas nécessaire de recourir à la Pomme de terre Marjolin pour des ex- 

 périences analogues ; j'ai eu deux fois occasion de suivre pas à pas et avec 

 l'aide de la balance le développement de deux générations successives de 

 petites Pommes de terre venues sur un tubercule-mère d'inie variété rouge 

 (nommée Pomme de terre saucisse) qui n'avait pas de pousses feuillées, et 

 j'ai constaté que cette récolte anormale arrivait tout au plus à la moitié du 

 poids initial de ce tubercule-mère. 



» Dans les plantes dont les feuilles ne produisent pas d'amidon, il se forme, 

 à la place de celui-ci, du glycose en quantité parfois considérable. Les 

 feuilles et toutes les parties vertes de l'Oignon ordinaire [Allium Cepa, L. ) 

 sont fort remarquables sous ce rapport. Même, d'après les analyses de 

 M. A. Petit, il se produit dans les feuilles de la Vigne, du Cerisier et du Pé- 

 cher un mélange de glycose et de sucre de canne. 



)) De ce qui précède découlent, si je ne me trompe, diverses consé- 

 quences : 



)' 1° La formation d'un principe saccharoïde, amidon ou glycose, dans 

 les feuilles et plus généralement dans les organes verts, est le préliminaire 

 essentiel de l'accumulation des matières de réserve : sucre, amidon, inu- 

 line, dans certains organes tels que la racine de la Betterave. 



