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 à peu de chose près les mêmes résultats à l'analyse élémentaire; l'analyse 

 immédiate y révèle les mêmes principes avec de faibles différences dans la 

 teneur en tyrosine (2 à 4 pour 100). On peut en conclure que les diffé- 

 rences de constitution des matières protéiqnes sont de second ordre et 

 qu'elles renferment toutes un noyau commun autour duquel viennent se 

 grouper des proportions variables de termes moins importants, tels que 

 l'urée, l'oxamide, la tyrosine, l'acide glutamique du gluten. 



» Une relation très-simple fixe la quantité d'eau qui s'ajoute à la molé- 

 cule du composé protéique lors de son dédoublement. Le nombre des mo- 

 lécules d'eau qui interviennent dans la réaction totale est égal au nombre 

 des atomes d'azote coritenus dans la molécule initiale. Cette relation n'est 

 absolument rigoureuse que si l'on formule le dédoublement de l'urée par 



l'équation 



COAz^H* + 2H=0 = C0=H=0-4- 2AzH'. 



Cette restriction ne porte guère que sur -^ de l'eau fixée. Dans tous les 

 cas, le mélange amidé s'est adjoint autant de fois H^ O qu'il renferme de 

 fois Az; et, comme il est uniquement formé d'acides amidés, on doit en 

 conclure que ces corps existaient combinés dans la molécule protéique sous 

 forme d'imides. 



» L'analyse élémentaire du mélange amidé conduit à une formule figu- 

 rative très-voisine de la suivante : 



C"H''»Az'^0'-. 



» Ce mélange renferme des termes correspondant aux trois séries : 



C"H'" +'AzO' (série du glycocolle) in ^ 6, 5, 4> dominants, et 7, 3, traces. 

 C" H'"-' Az 0^ : /2 = 6, 5, 4 (acides amidés de la série acrylique. 

 C" H'"-' Az 0' : n = 5, 4 (série aspartique). 



» Les proportions respectives des termes des deux premières séries sont 

 telles que leur mélange peut se traduire par la formule 2(C"H^"AzO°). Ils 

 renferment ensemble les y de l'azote du mélange amidé; j de cet azote cor- 

 respond aux acides plus énergiques de la série C"H'"~' AzO'. 



>) Avec ces données on peut encore décomposer une expression aussi com- 

 plexe que C"H"^Az"'0'^ de bien des manières. Les déterminations quan- 

 titatives d'homologues aussi voisins par leurs propriétés sont Irès-dilficiles 

 et laissent beaucoup d'incertitude. Cependant, en tenant compte de ce 

 que le mélange amidé renferme environ aS pour 100 de leucine C'H"AzO- 

 et de leucéine C'H"AzO^, ainsi que de l'ensemble des déterminations ef- 

 fectuées, on arrive à considérer comme la plus probable, ou au moins ap- 



