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ronne de petites feuilles nouvelles. Voici les chiffres obtenus : 



Betteraves Betteraves effeuillées 



intactes. complètement. 



(21 septembre). (10 novembre). 



Poids moyen des betteraves i loo^"' io33^ 



Densités des jus à i5 degrés io52(5°. 2) io36(3°,6) 



Sucre dans i décilitre de jus 1 1^"', 33 6^^, ^4 



Cendres dans i décilitre de jus os^ ']oi o^'', ij38 



Sucre dans 1 00 grammes de betteraves ... i o*"', 42 5^"^, 88 



» Ainsi, les betteraves ont perdu par l'ablation complète de leurs feuilles, 

 en quarante-quatre jours, près de 45 pour 100 du sucre qu'elles conte- 

 naient au moment de l'opération (i). 



» En n'envisageant d'abord que le côté pratique de la question, je dé- 

 duis de mes essais les propositions suivantes : 



» 1° L'effeuillage des betteraves, tel qu'on le pratique souvent dans les 

 fermes, diminue beaucoup le rendement de la récolte; 



» 2° Cette opération est assez désavantageuse aussi à l'industrie sucrière, 

 parce qu'elle fait disparaître une partie notable du sucre de la betterave; 



» 3° La betterave effeuillée puise dans le sol une dose nouvelle de ma- 

 tières salines, qui nuisent en outre à la quantité ainsi qu'à la qualité du 

 sucre qu'on doit en extraire. 



» Discutant ensuite les déductions physiologiques qui résultent de mes 

 analyses et des modifications extérieures que les betteraves effeuillées ont 

 éprouvées, j'arrive à déiuontrer que, selon toute i^robabilité, ces plantes 

 acquièrent, par l'intermédiaire de leurs feuilles, le carbone nécessaire à la 

 synthèse du sucre qui se localise dans les racines. Je cite à ce sujet plu- 

 sieiHs faits importants que j'ai vérifiés, entre autres celui-ci : « Les espèces 

 » de betteraves qui ont un petit collet conique, surmonté d'une couronne 

 » de feuilles peu développées, sont géuéraleiuent moins riches en sucre que 

 >' celles qui ont des feuilles plus larges et plus étendues (2). » 



» Je n'admets pas toutefois que le carbone qui fait partie essentielle de 

 l'organisme des végétaux soit puisé uniquement par leurs feuilles dans l'at- 

 mosphère. Je pense, avec de Saussure, que les racines jouent également un 

 rôle dans cette acquisition; mais en tous cas, quelle que soit son origine, 



(i) Ces résultats démontrent combien est vicieuse la pratique de certains cultivateurs, 

 qui coupent avec leur collet toutes les feuilles des betteraves, quelques jours, souvent une 

 ou deux semaines avant de les déplanter. 



(2) .Te développe, dans mon Mémoire, les expériences que j'ai faites sur ce sujet et qui 

 me permettent de tirer cette conclusion. 



