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mais, pour avoir un résultat aussi exact qu'une pareille méthode le com- 

 porte, il était nécessaire de connaître le pouvoir rotatoire du glucose pur de 

 fécule. Un jnemier échantillon, examiné par M. Aimé Girard, au grand po- 

 larimètre, a donné une déviation («d) de l\'j°,'>.l\ pour C'-H'-O'" + 2HO, 

 soit Sa" 8' pour C'^H'^0'^ ; ce chiffre n'est pas définitif: M. Girard désire 

 le vérifier sur un autre échantillon que je prépare en ce moment. Deux 

 échantillons contenant ces deux substances en différentes proportions ont 

 donné, pour le pouvoir rotatoire de la dextrine -y, 'un a^ = i65°24', 

 l'autre i63°2i', et je prendrai, comme pouvoir rotatoire le plus appro- 

 ché, la moyenne de ces deux nombres, soit 164° 22'. 



» De l'action de la diastase sur la dextrine a, et de la présence des trois 

 isomères dés le début de la saccharification des matières amylacées, on 

 peut conclure que ce n'est pas un dédoublement avec hydratation qui a 

 lieu, mais que chaque molécule amylacée, pour arriver au terme extrême, 

 le glucose, est obligée de passer successivement par les produits suivants : 



Pouvoir 

 rotatoire. 



Amylogène 216 



Dextrine a 186 



» [J 176 



'" 7 1 64 



Glucose (C'^H'=0'M 52 



soluble. 



PHYSIOLOGIE VÉGÉTALE. — Influence de l'effeiiitlage sur te poids et la richesse 

 saccharine des betteraves. Note de MM. P. Cuampion et H. Pellet. 



« On sait que, dans les végétaux, les feuilles représentent les appareils 

 de respiration ; d'après les récents travaux de M. Peligot [Comptes rendus, 

 1874-187 )) les feuilles de betteraves agiraient aussi comme organes d'excré- 

 tion. En partant de ces considérations, on peut supposer que l'effeuillage a 

 pour résultat de produire un arrêt dans le développement du végétal, et, 

 par suite, dans la formation du sucre. 



» D'après cette hypothèse, l'effeuillage continu, à partir d'une certaine 

 époque, doit avoir pour effet de rendre sensiblement constant le poids de 

 chaque racine prise isolément, ainsi que la richesse saccharine. 



» Les résultats obtenus par M. Leplay paraissent confirmer ce fait. 



Poids moyen Richesse moyenne 



d'une racine. do jus. 



Betteraves effeuillées le 24 juillet 104*'' 9 pour 100 



Mêmes betteraves, effeuillage continu, 2g septembre. 127 8,4 " 



(Sucrerie belge, 3i août 1872. j 



