'Prodotti dell' arachide e loro utilizzazione 



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TABELLA IH. 



Costanti fisico-chimiche dell'olio di arachide 



Provenienza 



Densità 



3 



a, 



._ I 



e:-ì£ 



o 

 -6 



E 



z 



a 



2 — 



— o 



1° o 



Autore 



della Virginia . 

 della Spagna . 

 dell' Africa . . 

 di Pon di Chery 

 Commerciale . . 

 Somalia ital. (media) 

 Eritrea .... 



0.917 

 0.917 

 0.91 I 

 0.920 

 0.920 

 0.920 

 0.918 



+ 3" 

 _|_ 30 



+ 2" 

 4-100 



+ 2" 



290 



340 



300 

 290 

 280 



340 



270,5 



320,5 



29° 



25° 



250 



310 



0.55 

 0.79 

 0.62 



6.20 



0.31 



S. P. Sadtler 



A. Maugini 

 Suzzi 



ne miscugli. La caratteristica di questo olio è data dalla presenza dei 

 gliceridi degli acidi arachico e lignocerinico e quindi per poterlo riconoscere 

 tanto da solo che mescolato ad altri olii bisogna ricorrere alla separazione 

 di tali acidi. Ciò si può fare tanto col metodo Tortelli- Ruggeri (molto 

 sicuro) che col metodo di Bellier (più spedito, ma meno sicuro). 



Usi deil'olio di arachide. - L'olio estratto a freddo e proveniente 

 da buone qualità di arachidi si usa come commestibile al pari dell' oho 

 di oliva, che sostituisce e con il quale viene mescolato ; si adopera pure 

 nella conservazione delle sardine, nella fabbricazione del formaggio di Olanda 

 e nella preparazione dei surrogati del burro e dello strutto (margarina). 



Neil' industria trova principalmente applicazione in saponeria (saponi duri), 

 come lubrificante (quando è perfettamente neutro) e per ardere. 



Produzione e movimento commerciale. - L' industria della estra- 

 zione dell' olio di arachide è principalmente sviluppata in Francia (Marsiglia); 

 vengono poi, l'Olanda, l'Inghilterra e in quest'ultimi anni si è molto 

 estesa anche negli Stati Uniti d'America. Dati sulla produzione mondiale 

 dell'olio di arachide non se ne posseggono, ma per formarsi un concetto 

 dell' importanza di questa industria potranno utilmente servire i dati sulla 

 esportazione : 



