Prodotti dell' arachide e loro utilizzazione 99 



estranee e quindi mal si prestano all' alimentazione del bestiame ; ottima- 

 mente invece si prestano i panelli provenienti dalle arachidi sgusciate. 



Nella Tabella V sono riportate le analisi di vari tipi di panelli di ara- 

 chidi, secondo diversi autori. 



La digeribilità degli elementi nutritivi contenuti nel panello di arachide 

 è molto elevata, come si può rilevare dai seguenti dati presi dal Kellner. 



Coefficienti di digeribilità del panello di arachide : sostanze organiche 83 Vo, 

 proteina grezza 99 °/ u, grasso grezzo 90 %, estrattivi inazotati 84 Vo, cellu- 

 losa grezza 9 7o. 



È il panello maggiormente ricco in sostanza azotata come dimostrano i 

 seguenti dati comparativi (secondo Kellner). 



PROTEINA 

 PANELLO : ^^^^^ ,i^,,,,. 



Arachide sgusciata (Rufisque) : 50.8 7o 46.7 7o 



Cotone decorticato 49.2 » 42.3 » 



Sesamo 39.8 > 35.8 > 



Lino 33.5 > 28.8 » 



Colza (non sgrassato) . . . . 31.1 » 27.4 > 



Cocco 21 .4 » 16.7 » 



Palmisti 17.7» 15.0» 



Olive 7.2 » 4.3 » 



Il valore nutritivo espresso in amido in 1 00 parti di panello di arachide 

 sgusciato è di 75.7 -r 77.5, uguale perciò a quello di cocco (76.5) 

 e intermedio a quello di cotone (73) e di palmisti (78.8). Heim, aggiunge 

 che il panello di arachide, se puro, può dirsi un alimento di piena pro- 

 duttività, cioè che richiede ben poco consumo di energia per la sua dige- 

 stione e assimilazione, poiché il suo coefficiente nutritivo in rapporto all'amido 

 è di 0.98, mentre quello della crusca di frumento, ad esempio, è soltanto 

 0.78, di fieno di prato buono 0.67, di fieno di trifoglio 0.70, di fieno di 

 medica 0.63, di paglia di avena 0.43 e quello di pagha di frumento 0.32. Con 

 l'uso del panello di arachide si introduce nella razione alimentare una 

 forte proporzione di sostanze proteiche facilmente assimilabili per cui si può 

 correggere con piccole quantità di esso il deficit di proteina dei foraggi 

 prodotti neir azienda, ciò che è perfettamente rispondente nell' alimentazione 

 degli animali giovani o produttori di latte, come per preparare alla macel- 

 lazione animali dimagriti da un duro e prolungato lavoro. Il panello di 

 arachide essendo insipido, non comunica alla carne alcun sapore. 



Nelle proteine dell* arachide abbiamo già notato che vi sono presenti 

 elevate proporzioni di azoto basico, per cui il panello può essere vantag- 

 giosamente adoperato per supplementare delle diete in cui facciano difetto 



