Sulla fermenlazione alcoolica del succo d' Agave sìsalana 165 



O (0 



^ ai C 



G u E 



^ u 



DATA 



Peso della foglia 



lai momento 

 all' inizio della 



I determinaz. 



CU 



Densità 



Zuccheri 



% (1) 



2 

 3 

 4 

 5 

 6 

 7 

 8 

 9 

 IO 



7-12-21 



8 » » 



9 » » 



10 » * 



11 » » 



12 » » 



13 » » 



14 » » 



15 » » 



16 » » 



gr. 570 



» 615 



» 640 



» 720 



» 505 



» 550 



» 525 



» 520 



» 525 



» 535 



1,017 

 1,012 

 1,016 

 1,015 

 1.015 

 1,018 

 1.018 

 1.021 

 1,023 

 1,023 



1.008 % 



1,076 » 



1,080 * 



1.381 » 



1.542 » 



1.583 » 



1.513 » 



1.595 » 



1,715 » 



1.525 » 



Ridotte le densità a 15^ abbiamo un minimo di 1,014 per il 2'^ giorno 

 ed un massimo 1 ,023 per il 9° giorno. Il massimo per gli zuccheri si osserva il 

 9" giorno, con un rapido e graduale accrescimento. Queste ricerche che 

 furono per noi esplorative nel senso di vedere se il fatto osservato da 

 D'Herelle si verificasse anche nelle nostre piante che pur presentano un 

 minore contenuto in zucchero, ci incoraggiarono a ripeterle estendendone 

 i campioni e raccogliendo, da piante diverse coltivate nel nostro Giardino 

 Coloniale, campioni medii di foglie, collocandole all'ombra e osservando 

 giornalmente la variazione degli zuccheri. 



Per il I periodo i risultati ottenuti sono: 



(1) Il per cento in zucchero è calcolato come glucosio. 



