Sulla fermentazione alcoolica del succo d'Agave sisalana 169 



Il prodotto si presenta bene sotto tutti gli aspetti, conserva l' odore 

 gradevole eh' è quello del distillato delle foglie. 



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La possibilità di uno sfiuttamento industriale viene messo in evidenza dalle 

 cifre seguenti : 



Il peso medio di una foglia è di gr. 800, che dà in media il 50 °/o di 

 succo (gr. 400) e tenendo presente che ogni pianta dà 25 foglie l'anno 

 si ha un ricavato di 10 litri di succo a pianta per anno. Ed allora, da 

 ogni ettaro, che può contenere 2.000 piante, si otterrà litri 20.000 di succo. 

 Dalie tabelle precedenti il periodo della massima quantità è quello di luglio 

 a dicembre, che raggiunge il valore di 2,27 % di zucchero riduttore sulla 

 pianta direttamente tagliata e quindi estendendo tale numero per ettaro 

 avremo Kg. 454 di zuccheri riduttori. 



La fermentazione ci dà con il fermento da noi usato litri 166,9 di alcool 

 anidro. 



Questi risultati riescono più interessanti se confrontiamo quest' alcool ot- 

 tenuto da un sotto prodotto ingombrante e inutilizzato fin' oggi, con un 

 altro sottoprodotto, sorgente anch'esso importante di alcool, quale il me- 

 lazzo di barbabietola. 



Da statistiche recenti si calcola che in Italia il rendimento di Barba- 

 bietole da zucchero al 1 6 7o sia in media di Q.li 32 i per ettaro. Gli zuc- 

 cherifìci riescono a ricavare Kg. 1 1 ,64 di zucchero grezzo per quintale, 

 ottenendo come sottoprodotto Kg. 2 di melazzo al 50 "/q. Un ettaro di 

 terreno quindi darebbe nel melazzo Kg. 321 di saccarosio, che corrispon- 

 dono a Kg. 340,8 di zucchero invertito. 



Da quanto si è detto appare che lo sfruttamento del succo d' Agave per 

 alcool presenta maggior convenienza dal punto di vista del rendimento di 

 quello ottenuto dal melazzo, per cui è da augurarsi che questo sottopro- 

 dotto trovi presto impiego nell'industria specialmente nelle Colonie dove 

 la pianta occupa estensioni riguardevoli di terreno. 



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