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zione. Col suo pregevole e accurato lavoro, fruito di studio e di pazienti sperimentazioni, il Viani 

 ci dà un' ottima ed esauriente guida per la coltivazione sia in piena terra che in vs^o. 



G. Pascetti - Caseificio — Storia - Sviluppo - Scienza del latte - 

 Analisi - Igiene - Conservazione del latte - Latterie di città - Crema 



- Burro - Formaggio - Presame - Tecnica casearia - Maturazione dei 

 formaggi - Indirizzo tecnico del caseificio - Sottoprodotti del caseificio 



- Organizzazioni casearie - Leggi e regolamenti sui latticini. 3" ediz. 

 ampliata di pag. XXXlI-727, con 117 ine. — Ulrico Hoepli, editore, 

 Milano. 1923. Legato L. 28. 



Nella sua nuova veste questo manuale di Caseificio del prof. Giuseppe Pascetti si differenzia 

 dall' edizione precedente per la eliminazione di alcuni capitoli di importanza tecnica ormeii sor- 

 passata, e neir aggiunta di vari argomenti nuovi e di viva attualità. 



Fra questi sono da rilevare i cenni che porta sul caseificio Trentino e Goriziano che com- 

 pletano il quadro statistico, tecnico ed economico dell' industria casearia nazionale, i documenti 

 storici dell' intervento statale nella disciplina della produzione e dell' industria del latte durante 

 e dopo il lungo periodo bellico, lo sviluppo maggiore dato alla tecnica dei latticini più fini, più 

 aristocratici e quindi più redditizi. 



Arricchito così di oltre cinquanta nuove pagine, questo manuale si offre al nuovo giudizio 

 del lettore, incoraggiato dalla benevolenza colla quale esso accolse le sue precedenti edizioni. 



V. Molinatti - // letame — Valore, uso, 2"^ ediz., Pag. 32 - Catania; 

 F. Battiato, editore — L, 2,50. 



E un'ottima ed esauriente monografìa su questo prezioso fertilizzante del terreno agrario che 



molti, ingiustamente, trascurano. Con la lettura di queste pagine si apprende bene addentro la 



composizione del letame, il suo valore, gli usi più appropriati di esso e tutto ciò che riguarda 

 la razionale conservazione. 



S. Lo Curio - La siccità — Cànoni per combatterla e vincerla. Pag. 32. 

 Catania, F. Battiato, editore. — L. 2,50. 



È, un hbretto che dovrebbe andare per le mani di tutti i proprietari specialmente meridionali : 

 essi vi troveranno, senza tanto ingombro di teorie scentifiche, le norme chiare e pratiche di im- 

 mediata attuazione a seconda delle occorrenze, per combattere e prevenire i danni della siccità. 



G. Lucarini - // Regno del Lavoro. — L. 6. 



Simpatica recentissima pubblicazione dell' Editore Paravia che si aggiunge alle numerose già 

 esistenti. 



L'autore tratta in oltre cento pagine, abbondantemente illustrate, dell'allevamento dell'ape. 

 E ne tratta in forma piana e in modo esauriente. 



Quello però che caratterizza questo manuale e lo raccomanda oltre che agli apicultori novelli 

 anche alla benemerita classe dei maestri elementari si è un formulario (cosi lo definì il prof. Luca- 

 rini) che trovasi alla fine del libro. Scopo di questo formulario è quello di facilitare agli inse- 

 gnanti il compito della istituzione del corso facoltativo popolare di apicoltura nelle scuole ele- 

 mentari rurali sopratutto tracciando loro, in modo esatto, la via da seguire. 



Tante buone qualità di questo manuale lo raccomandano caldamente al lettore. 



