txjoren, obmoi)i bie OTutterfifc^e berfelben ^crfunft itnb beSfelben 2llter§ in betberiet 2;et(§en 

 itjoren. Siefer ^aU tEuftrtrt and) bie günftige Sßirfung etne§ gcetgneteit Slufettt^oItS unb 

 eines rid^tig jufainmengefetjten guttcrS. 



f^offen it)ir fomit ba§ 3lefuItot ber uorfte^enben Erörterungen fürs jitfornmen, fo er= 

 gibt fic^, bafe ouf bie normale 3lu§bilbung ber gortpftonäungSprobufte in erfter ßinie bie 

 gütterung ©influB ^ot unb araar foroo^t bie (^emifc^e ^ufommenfefeung be§ ^utterä, al0 

 oud§ bie ^eit ber Fütterung. 3n sroeiter ßinie lötrft ber Slufent^alt unb in britter roa^v 

 fd^einüd^ ouc^ bie ^nguc^t ein. gJrofeffor Dr. ^ofer. 



(3. gortfefeung.) 



Sie tobten @ü§n)o|fer= unb ©eefif d^e n)aren oon ben berliner 5if(§f)önblern auf 

 fogenannten 5ßorabebetten ouSgefteQt, roelc^e burc^ if)re ©legonä unb bem ooräüglic^en, appetit= 

 reiaenben ^uftanb, in raetc^em bie gifd^e oorgefü^rt rourben, oQgemeineS ^ntereffe unb un- 

 get^eilte 58crounberung erregten. 3n ber X^at ift tool\l auf feiner SluSfteEung bisher in 

 biefer 3tid§tung fo ^eroorragenb fc^öneS 93taterial in einer fo glänjenben $üllc 3ur 2lnf(f)auung 

 gebracht roorben. Sie Sßorfü^rungen ber berliner gifc^pnbter rooren ba^er o^ne ^'J^^M^t 

 für bie ^lEgcmeinljeit ber augfräftigfte S^eil ber StugfteQung. «gier logen bie gifc^e auf ßig, 

 t:^ciln)eife fogar ouf großen (SiSpIatten, bie uon unten :^er eleftrifc^ beleuchtet tüoren unb 

 gnjar nur fc^öne auSgeraäl^lte Siliere oon ^ixvoxxaQenbn ®rö§e unb tobellofer ©r* 

 Geltung. 



Sa fol^ man pröd^tige £ad^fe au§ ben oerfc^iebenften beutfc^en Oemöffern, 5^"^= ""^ 

 ^offäonber, Sac§§forcIten, Sflaififi^e, Steinbutten, ©eejungen, .geilbutten, Sc^eHfifc^e, ßobliau, 

 Hummern, Songuften, ^rebfe u. f. ro. 



m§ SruäfteCer fungirten Dtto ©unbcrmonn, S. Sinbenberg, ß^r. 3JlüIIer^ 

 9Dft. 9tabmann& ©o^n, Dtto Stumpf 9^ac|f., SBiCt) ^oidoH, 6arl Söegener & ©o §n, 

 fömmtli(§ in ^Berlin. 



Sen ei§fif(^en fteEtcn fic^ bie ©c^alt^iere unb bie gift^^onferocn on bie ©eite. 

 Binbftebt unb ©äuberlid^ brad^ten eine oergteid^enbe ^ufammenfteEung oon 3tuftern 

 ou§ Seutfd^Ionb, ipoEanb, ©ngtonb, Sönemorf, gronfreic^, Sßortugol, Stauen unb 9lorb= 

 amerifa, boju 5pfa:öl= ober 3)lie§mufc^eln au§ ber Oftfee, Slorbfee unb bem 9)littetmecr, 

 ©c^necfen, ferner Songuften au§ bem mittellönbifd^cn 9Jteere, §ummern au§ ^elgolanb, ^ox= 

 wegen, Sönemorf unb ^''^onf'^ci'^ / ©"§= unb ©eeroafferfrebfe, 2;afd^enfrebfe, Srabbcn 

 ((SreoettcS, ©ranoten ober ©arneelen), ©d^ilbfröten unb 2;repang=5!onferoen, enblic^ eine 

 ledfere SluSroo^l oon tofclfertig jubereiteten ®ertcf)ten unb ©d^altljieren, t^ifc^en u. f. ro., bie 

 in ber eigenen ©tabtfüd^e ber befannten Selifateffenfirma angefertigt ftnb. Scr HrebS^änbler 

 3}ti c^a brockte SIrebSfonferoen oerfd^icbenfter 2lrt. Sie SlonferoenauSfteEung überfjaupt gab in 

 il)rer Sßielfeitigfeit einen fc^önen lleberblicf über ben gerooltigen 5ßerfel)r, ber fi(^ auf biefcm 

 ©ebiete ber SebenSmittelocrforgung entroicf'elt ^at. Söie gro^ bie I)ier in g-rage fommenbcn 

 SBerti^e ftnb, loffen folgenbc ^al^Ien über ben betreffenben SSerfe^r im '^a^xe 1902 erfe^eu; 

 Stmerifo, ba§ ouf bem ©ebiete ber SebenSmittetfonferoirung l)erüorragenbfte Sonb, oerforgt 

 bie Söelt mit in 33ücfjfen fonferoirten Hummern unb Sac^fen. Seutfc^lanb oEein bejog im. 

 »origen ^a^xe gegen 6800 Rentner 33üd()fen!^ummer im SBert^e oon etma 900,(^00 9Jlf , baju 

 gegen 35 000 Rentner gefaljenen Sod()§ im SBert^e oon etma 3 3JliE. 9Jlarf, ferner 14 000 Rentner 

 gefrorenen 2ac^§ im 2BertI)e oon 1 9JUE. 9Jtarf. 9iorroegen liefert un§ an 2lnc^oüi§, 3lppetit= 

 ©ilt§ u. f. tu. über 4800 Rentner nebft 14000 Rentner ©tocffifdfj. $oEanb führte bei uji§ 

 ein gegen 100 OOO Rentner ©arbeEcn im Söert^e oon 6 Wiü. DJtarf, boau 8000 Rentner ©tocf:= 

 fifd^. Belgien, Sönemarf unb Si^on^ieic^ fanbten inSgefammt 11000 Rentner gefalsene ^yifc^e, 

 baäu g-ranfreid^ über 18000 Rentner unb ißortugal gegen 7000 Rentner ©arbincn in DeL 

 bie feinftcn aEer Jifd^^onfßi^üen. Sobei ift aber noc^ gar nid^t ber gering mitgerechnet, 

 bie bodt) bei lueitem toid^tigfte aEer ^^ifc^fonferoen. 2ln ©al3^eringen beßogen mir uom 2tu§= 

 lanbe 1609955 ga& im ^Bert^e oon 55 Will. 3Jlarf, baju fommt ber beutfc^e g^ang ooit 



