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tura de 20°, próximamente, se deduce que, para cantidades de gluco- 

 sa de 1 á 5 por 100, el coeficiente C es independiente de la concen- 

 tración. Elevándose la temperatura, aumenta el valor de C, el 

 cual es: 



A la temperatura de 20", 10 . 

 ídem id. de 20° ,2.5 



C = 0,0061(1 

 » =0,00637 



119. Influencia que ejercen algunas sustancias sobre la velocidad del 

 cambio, de rotación. — La velocidad de la transformación de la modi- 

 ficación c. glucosa en la ¡5 puede aumentarse ó disminuirse por la 

 presencia de ciertos cuerpos, como los ácidos, álcalis y sales; su 

 acción parece tener el carácter catalítico. Numerosas investigacio- 

 nes de Levy y de Trey sobre el particular han proporcionado los 

 siguientes resultados : 



a 3 Snstaiicias aceleratriceít. 



Acidas. — Su infiuencia fué comprobada por Erdmann en el azúcar 

 de leche. Según Levy, adquiere en la glucosa el coeficiente de velo- 

 cidad í^ (fórmula 88), los valores siguientes, cuando se usan como 



disolventes ácidos muy diluidos que contengan en 1 litro — de mo- 



lécula-gramo ; 



10 



DISOLVENTES 



Agua 



» 



Acido clorhídrico 



ídem nítrico 



ídem trioloroacético. . . . 



ídem sulfúrico 



ídem dicloroacético 



ídem monocloroacético. 



ídem acético 



ídem propiónico 



0,00610 

 0,00637 

 0,(12300 

 0,02283 

 <i,0i!22r5 

 0,0la86 

 0,01670 

 0,01004 

 0,00716 



o/iO(;3(; 



TL^raperatiara. 



200,1 

 20,25 



20,26 



20,1 



20,25 



20,0 



20,2 



20,25 



20,2 



19,8 



Aceleraiión 



relativa 



que se produce. 



100 

 98,99 

 96,67 

 71,96 

 62,41 

 17,25 

 4,70 

 1,(53 



Según la magnitud de su influencia aceleratriz, se clasifican los 

 anteriores ácidos en el mismo orden que el de los coeficientes de 

 afinidad respectivos, determinados por la conductibilidad eléctrica, 

 la catálisis del acetato de metilo ó la inversión del azúcar de caña. 



