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tros cúbicos exactos , y se ensaya la disolución , introducida en un 

 tubo de 20 centímetros de longitud, en el polarimetro con la luz del 

 sodio, por ejpinpio: sea ^ el ángulo de rotación medido en grados 

 sexagimales. Llamaremos á a peso norvial de axúcar, y á la disolución 

 obtenían, disolución normal de axúcar. Se trata ahora de ensayar una 

 sustancia sólida ó líquida que, además de azúcar, contiene otras sus- 

 tancias inactivas solubles en agua ; el peso P gramos de azúcar con- 

 tenido en 100 gramos de esa sustancia es su tanto por 100 en azú- 

 car, cuya determinación es el objeto de la sacarimetria. Se disuel- 

 ven a gramos de la sustancia que se ensaya, ó peso normal, en 

 agua, cuidando de que la disolución ocupe un volumen de 100 cen- 

 tímetros cúbicos exactos, é introducida en un tubo de 20 centíme- 

 tros, se mide en el polarimetro el ángulo de rotación* para la luz 

 del sodio; sea y ese ángulo. Siendo, en las disoluciones de azúcar, 

 la rotación proporcional á la concentración , es decir, al número de 

 gramos de azúcar contenido en 100 centímetros cúbicos de la diso- 

 lución, puede establecerse la siguiente proporción, llamando a al 

 número de gramos de azúcar que contienen a gramos de la sustancia 

 que se analiza : 



a : a' : : p : y. 



Para determinar el valor de a' , existe la proporción : 



aP 



100 ; P : : a : a, a = 



100 



sustituyendo este valor en la proporción anterior, 



a:-^::i3:Y; 100 a : a P : : ^í> : y; 100:P::3:y: 

 100 ' ' " 



es decir, que la relación de los ángulos de rotación es la misma que 

 existe entre los tantos por 100 de azúcar, en el azúcar puro y en la 

 sustancia que se ensaya. Despejando P, 



P=^ X 100. 



Si dividimos el ángulo ? en 100 partes iguales, y expresamos el 

 ángulo Y en número de esas nuevas divisiones , 



