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tre las dispersiones rotatorias del cuarzo y de las disoluciones de 

 azúcar. Se mueve la cuña grande del compensador hasta que reapa- 

 rezca el fenómeno óptico sensible del sacarímetro , y se señala esa 

 posición de la cuña marcando un trazo en su montura metálica, que 

 será el cero; prolongándolo hasta la parte metálica fija del compen- 

 sador, ese trazo servirá de índice fijo para las lecturas. Se llena des- 

 pués con la disolución normal escogida de azúciir un tubo de -i*) cen- 

 tímetros de longitud , que se coloca en el lugar del sacíiríraetro des- 

 tinado al efecto; por esta interposición, desaparece el fenómeno 

 óptico sensible, y para que reaparezca nuevamente, es preciso que 

 la cuña del compensador recorra una cierta distancia en el sentido 

 conveniente. Trazando en la montura de dicha cuña movible un tra- 

 zo en prolongación del índice fijo , se señalará la división 100 de la 

 escala del compensador, y dividiendo el intervalo entre las divisio- 

 nes O y 100 en cien partes iguales, queda graduada dicha escala. 

 Puesto que la distancia recorrida por la cuña es proporcional á la ro- 

 tación producida por la disolución de azúcar, se deduce, que se pue- 

 de leer directamente en la escala el tanto por ciento de azúcar puro. 

 Disuélvase, pues, en agua, el peso normal de una sustancia que 

 contiene, además de azúcar, otras materias inactivas, y diluyendo 

 hasta obtener 100 centímetros cúbicos, se introduce la disolución en 

 un tubo de 20 centímetros de longitud, y se examina en el sacaríme- 

 tro. Moviendo la cufia hasta que reaparezca el fenómeno óptico sensi- 

 ble ó se efectúe la compensación, se leerá la graduación de la escala 

 que corresponde al índice fijo, la cual indica el tanto por 100 que 

 contiene la materia ensayada de azúcar puro. Para practicar estos 

 análisis, es indispensable que el constructor indique el peso normal 

 de azúcar que ha servido para señalar la división 100 de la escala 

 del compensador. Supóngase ahora una placa de cuarzo dextrogiro, 

 normal al eje óptico, de caras exactamente paralelas, y de tal espe- 

 sor, que colocada en un sacarímetro bien comprobado, se compense 

 su rotación colocando la cuña en la división 100. Dicho cuarzo se de- 

 nomina placa normal. Con dicha placa, se pueden graduar otros saca- 

 rímetros, más exactamente que con una disolución normal de azúcar 

 que hay que preparar poco tiempo antes de la operación. En primer 

 lugar, siempre diferirá ésta más ó menos déla verdadera disolución 

 normal, y en segundo, no hay que preocuparse de la temperatura, 

 siempre que estén sometidas á la misma la placa normal de cuarzo 

 y el compensador, porque el coeficiente de corrección es el mismo, en 

 esas condiciones térmicas, para placas de cuarzo, positivas y nega- 

 tivas. Así, desde hace mucho tiempo, todos los sacarimetros están 



